Кълбъсъ с доматен сок

Стъпки за подготовка

- Обелете шестте картофа и пригответе пресния лук за поръсване — ситно нарязайте. - Нарежете леко по средата, без да разрязвате изцяло, четирите кълбъса, така че да се разтварят при готвене, но да останат цели.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте 40 ml олио в широка тенджера или дълбок тиган на средно-висока температура. Добавете нарязания лук и счукания или ситно нарязан чесън и ги запържете, докато омекнат и станат прозрачни — около 2–3 минути. Това освобождава тяхната естествена сладост и аромат, които ще обогатят соса.
• Вкарайте в съда четирите леко прорязани кълбъса и ги запечатайте равномерно от всички страни, за да получат златиста коричка. Това ще придаде допълнителен вкус и текстура на ястието.
• Налейте доматения сок, подсолете и подправете с прясно смлян черен пипер. Намалете огъня до умерено слаб и оставете да къкри около 20 минути, докато течността се редуцира и се сгъсти до сос, който обгръща кълбъсъта. Редуцирането концентрира вкуса — следете, разбърквайте от време на време и регулирайте солта и пипера накрая.
• Докато сосът къкри, сварете шестте картофа в подсолена вода до готовност — проверете с вилица: трябва лесно да се пробиват. Отцедете и оставете леко да изстинат; по желание поръсете с малко сол, докато са още топли.

Предложения за сервиране

- Нарежете сварените картофи на по 2–3 обелени и филирани парчета на порция и ги подредете около кълбъсъта. Полейте със сгъстения доматен сос, за да се обединят вкусовете. - Завършете с допълнителна щипка сол и черен пипер и обсипете със ситно нарязан пресен лук за свежест и текстура.