Кълбъсъ с доматен сок

Кълбъсъ с доматен сок - класическа рецепта

Кулинарни техники:

Запържване: Използва се за омекване и придобиване на златист цвят на лука и чесъна.
Варене: Използва се за приготвяне на кълбъсъта в доматения сок и на картофите.
Редуциране: Процесът на сгустяване на доматения сок чрез варене.

Тънкости:

За да се запази формата на кълбъсъта, те се нарязват леко по средата, но не се разрязват напълно.
Добавянето на малко олио при запържването на лука и чесъна ще им придаде приятен аромат и златист цвят.
Доматите за доматения сок могат да бъдат свежи или консервирани.
За по-богат вкус, може да се добави малко захар към доматения сок.
Картофите могат да бъдат варени в подсолена вода, за да придобият вкус.

Съставки:

4 парчета кълбъсъ
1 глава лук
2 скилидки чесън
40 ml олио
1 чаша доматен сок
6 картофа
Сол и черен пипер по вкус
1/2 чаена лъжичка пресен лук (на ситно)

Приготвяне:

1. Запържете лука и чесъна: Нарежете лука на ситно и чесъна на филийки. Загрейте олио в голям тиган и запържете лука докато стане прозрачен. Добавете чесъна и го запържете за още 1-2 минути, докато започне да пуши.
2. Добавете кълбъсъта: Добавете кълбъсътата, нарязани леко по средата, към тигана. Разбъркайте добре, за да се покрият с олио и лук.
3. Добавете доматения сок: Изсипете доматения сок в тигана. Овкусете със сол и черен пипер по вкус.
4. Варете кълбъсътата: Оставете кълбъсътата да се варят в доматения сок на слаб огън за около 20 минути, докато те станат меки и доматеният сок се сгъсти.
5. Варете картофите: Докато кълбъсътата се варят, сварите картофите в подсолена вода докато омекнат.
6. Сервиране: Извадете картофите от водата и ги обелете. Нарежете ги на порции. Сервирайте кълбъсътата с по 2-3 картофа на порция. Поръсете с нарязан пресен лук, сол и черен пипер по вкус.

Насладете се на вкусна и топла вечеря!