Пълнен патладжан с чушки, бамя и козе сирене

Пълнен патладжан с чушки, бамя и козе сирене

Кулинарни техники:

Попарване: Използва се за бамята, за да се омекне и да се отстрани горчивината.
Издълбаване: С лъжица се изчиства сърцевината на патладжаните, за да се получи пространство за плънката.
Соленост: Посоляването на патладжаните преди печене помага да се отдели горчивият им сок.
Запечене: Патладжаните се пекат в предварително загрята фурна, за да се омекнат и да придобият приятна хрупкава коричка.
Задушаване: Морковите, чесънът, лукът, целина и чушките се задушават в олио, за да се омекнат и да се освободят ароматите си.
Пълнене: Готовите патладжани се пълнят с приготвената плънка.
Печене: Пълнените патладжани се пекат докато плънката е готова и сиренето е разтопено.

Тънкости:

Избирайте средно големи патладжани, които са гладки и еластични на допир.
Бамята се попарва само за кратко, за да не стане мека и разтечена.
За да се избегне прекалено голямо отделяне на сок от патладжаните, след посоляване ги измийте и подсушете добре.
За да се получи по-ароматна плънка, добавете малко масло към задушените зеленчуци.
Козето сирене може да бъде заменено с друго сирене по ваш вкус, като фета или кашкавал.
Докато печете патладжаните, може да добавите малко вода в тавичката, за да се запази влагата.

Рецепта:

1. Попарвайте бамята във вряла вода за 2-3 минути, след което я прехвърлете в купа с лед, за да спре процеса на готвене.
2. Изберете средно големи патладжани, разрязайте ги на две по дължина и издълбайте сърцевината им с лъжица.
3. Посолете патладжаните и ги оставете за 30 минути, за да отделят горчивия си сок. След това ги измийте и подсушете добре.
4. Намажете патладжаните с олио и ги запечете в предварително загрята фурна на 180°С за 15 минути.
5. Междувременно, в тиган загрейте олио и задушете ситно нарязаните моркови, чесън, лук, целина и чушки за 5-7 минути.
6. Добавете маслото и гответе още 2-3 минути, докато зеленчуците омекнат.
7. Прибавете попарваната бамя и нарязаните на кубчета домати. Овкусете със сол, черен пипер, червен пипер и ситно нарязан магданоз.
8. Пълнете запечените патладжани с приготвената плънка.
9. Поставете патладжаните в тава, полейте ги с малко вода и печете още 10 минути, докато плънката е готова и сиренето е разтопено.

Сервиране:

Сервирайте пълнените патладжани топли, като гарнитура към месни ястия или като самостоятелно ястие.

Съвети:

За по-ароматна плънка, добавете малко нарязан джоджен или риган към зеленчуците.
Може да добавите и малко нарязан пипер към плънката.
За по-кремообразна плънка, добавете малко кисело мляко или сметана.