Печена пъстърва с праз лук и домати

Печена пъстърва с праз лук и домати

Кулинарни техники:

Запържване: Използва се за омекване на лука и чушките, като се загрява олио в тиган и се добавят зеленчуците.
Сотиране: Придава на зеленчуците приятна хрупкавост и подчертава вкуса им.
Мариноване: Рибата се маринова с масло, сол, черен пипер и джоджен, за да се овкуси и омекне.
Печене: Основна техника за приготвяне на рибата, която се пече в загрята фурна.

Тънкости:

За да се запази сочността на рибата, е важно да не се препече.
Добавянето на малко оцет при запържването на зеленчуците им придава свеж вкус.
Магданозът се добавя в края на процеса, за да запази ароматните си качества.
Бульонът е важен за създаване на вкусен сос и за предотвратяване на изсушаване на рибата.

Рецепта:

1. Подготовка на зеленчуците: Нарязваме праза на едро, чушките също на едро, а чесъна на дребно.
2. Запържване на зеленчуците: В тиган със загрято олио запържваме до омекване лука и чушките с малко черен пипер, сол и оцет. Добавяме доматите и ги задушаваме за няколко минути. В края прибавяме чесъна, малко масло и нарязан магданоз.
3. Мариноване на рибата: Измиваме и почистваме пъстървата, подсушаваме я добре. Мажем рибата отвътре с масло и овкусяваме със сол, черен пипер и джоджен.
4. Печене на рибата: Намазваме с малко олио и масло тавичка и поставяме пъстървата вътре. Отгоре сипваме зеленчуците и заливаме с бульон. Покриваме с фолио и печем на 180°C за 15 минути.

Сервиране:

Печената пъстърва се сервира топла, с гарнитура от печените зеленчуци.

Съвети:

За по-ароматна риба, можете да добавите към маринатата и малко лимонов сок.
За да се получи по-кремообразен сос, можете да добавите към него малко сметана или заквасена сметана.
* Печената пъстърва може да се съхранява в хладилник до 3 дни.