Печена пъстърва с праз лук и домати

Стъпки за подготовка Почистваме пъстървата: измиваме я внимателно, отстраняваме вътрешностите и подсушаваме с кухненска хартия. Нарязваме праза и чушките на по‑едри парчета, а доматите — на едри късове. Чесънът се нарязва на ситно, магданозът се насичa фино. Стъпки за приготвяне В широка средна‑голяма тенджера или тиган загряваме малко олио. Добавяме праза и чушките, овкусяваме със сол и прясно смлян черен пипер и капка оцет, и готвим на умерен огън, докато омекнат — около 5–7 минути; целта е зеленчуците да се поомекнат, без да загубят формата си. Подсказка: ако искате по‑интензивен аромат, оставете леко да карамелизират по краищата.

Към омекналите зеленчуци прибавяме доматите и оставяме да къкри кратко, за да пуснат сок — 2–3 минути. Накрая слагаме ситно нарязания чесън, парченце масло и наситнения магданоз; разбъркваме за минута, за да се свържат вкусовете. Маслото придава мекота и блясък на соса — не го пропускайте.

Подготвяме тавичка, леко намазняваме с олио и малко масло. Вътрешността на всяка риба намазваме с масло и овкусяваме със сол, черен пипер и девесил. Поставяме пъстървата в тавичката и покриваме с приготвената зеленчукова смес. Заливаме всичко с бульон до нивото, което покрива частично рибата — това ще поддържа сочността ѝ при печене.

Покриваме тавата с алуминиево фолио и печем в предварително загрята фурна на 180° C до готовност — рибата трябва да се опече равномерно и лесно да се отделя от костите. Съвет: ако искате по‑златиста коричка, махнете фолиото за последните 5 минути от печенето.

Предложения за сервиране Поднесете пъстървата гореща, с набрашнена филия хрупкав хляб или лека гарнитура от варен картоф или ориз, която да поеме ароматния сос. Допълнете с пресен лимонов клин за поливане при сервиране и поръсете още малко наситнен магданоз за свежест.