Тортия от нахут с чоризо и червено вино

Стъпки за подготовка

Обелете и нарежете картофите на филийки след като са сварени до омекване — варете ги в подсолена вода приблизително 20 минути. Нарежете зелената част на пресния лук на тънки кръгчета; отделете останалата част от лука и нарежете на ситно. Обелете и смачкайте чесъна. Нарежете чоризото на кубчета или тънки резенчета според предпочитание.

Преди да започнете печенето, разбийте яйцата в купа до хомогенна смес и подправете със сол и прясно смлян черен пипер.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте 4 супени лъжици маслиново масло в голям тиган на средно умерен огън. Подредете сварените и нарязани картофи и пържете за около 10 минути, като от време на време ги разбърквате, докато станат златисто-кехлибарени и леко хрупкави по краищата. (Съвет: не ги претръсквайте непрекъснато — оставете контакт с тигана, за да се образува хубава коричка.)

• Добавете зелената част от лука и нахута към картофите, размесете внимателно и задушете още няколко минути, за да се поемат ароматите. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

• Излейте разбитите яйца равномерно върху картофената смес. Разбъркайте леко, за да се разпределят яйцата между съставките, след което прехвърлете съда във фурна, загрята на 200° C (горен и долен реотан). Печете докато яйцата стягат и повърхността придобие светлозлатист цвят — около 30 минути. (Съвет: ако искате по-равномерен загар отгоре, в края включете кратко горно печене или грил за 1–2 минути, но внимателно наблюдавайте.)

• Докато тортията се пече, загрейте 1 супена лъжица маслиново масло в отделен тиган на среднотопъл огън. Добавете ситно нарязания лук и чесъна и задушавайте около 5 минути, докато омекнат и станат полупрозрачни — това освобождава сладостта им и изгражда основата на соса.

• Прибавете нарязаното чоризо към задушения лук и гответе още приблизително 5 минути, докато чоризото пусне аромат и леко се зачерви.

• Деглазирайте тигана с червеното вино: налейте виното и оставете да кипне за кратко, така че алкохолът да се изпари, а течността да се намали и сгъсти леко; след няколко минути махнете от огъня.

• Извадете тортията от фурната и оставете да почине няколко минути, за да се стегне и да се реже по-чисто. Разпределете равномерно сместа с чоризо и лук върху тортията точно преди сервиране.

Предложения за сервиране

Сервирайте топла, нарязана на порции, с рукола или лека салата от пресни зелени листа за контраст на вкусовете. Подходящо е да добавите няколко капки екстра върджин зехтин или резенчета лимон за свежест. Червено вино със средно тяло ще допълни ястието отлично.