Филетирана пъстърва със сос Ремулад и броколи в чесново масло

Филетирана пъстърва със сос Ремулад и броколи в чесново масло

Това ястие е съчетание от хрупкава риба, ароматни броколи и свеж, пикантен сос. Ето как да го приготвите:

Съставки:

Филетирана пъстърва (2 филета)
Сол и черен пипер
Маслиново масло
Броколи (1 глава)
Чесън (1 скилидка)
Мащерка (3-4 стръка)
Майонеза
Кетчуп
Горчица
Пресен лук (1/2 глава)
Кисела краставичка (1/2)
Сос Табаско
Ледена вода

Приготвяне:

1. Подготовка на рибата: Филетираните пъстърви се овкусяват със сол и черен пипер от всички страни. Запечатайте рибата в предварително загрят тиган с малко маслиново масло. Може да използвате грил тиган, за да придадете на рибата характерна шарка. Запечатайте първо от страната на кожата, за да запазите сока и да получите хрупкава коричка.
2. Бланширане на броколите: Броколите се нарязват на малки парченца. Бланширайте ги във вряща вода за 2-3 минути, за да запазят яркозеления си цвят и хрупкавост. След това ги прехвърлете в ледена вода, за да спрете процеса на готвене.
3. Чесново масло за броколи: В отделен тиган се разтопява маслото. Добавя се разполовената скилидка чесън и мащерката. Когато маслото започне да кипи, махнете чесъна, за да не прегори и да не придаде горчив вкус. Добавете бланшираните броколи, овкусете със сол и черен пипер.
4. Сос Ремулад: В купа се смесват майонезата, кетчупа, горчицата, ситно нарязания пресен лук, киселата краставичка на кубчета и соса Табаско. Овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте добре.

Поднасяне:

Поднесете соса Ремулад и броколите в чесново масло като гарнитура към филетираната пъстърва.

Съвети:

Може да съхранявате приготвения сос Ремулад в хладилник в кутия с капак или купа с фолио.
* Сос Ремулад е много универсален и може да се използва като марината за месо, като сос за зеленчуци или като дип за препечени филийки.