Хапки от сьомга, запечени с моцарела

Стъпки за подготовка

Нарежете филе от сьомга на хапки с приблизителен размер 1,5 x 1,5 см. В купа подправете парчетата със сол, прясно смлян черен пипер и суха мащерка; залейте с 1–2 с.л. зехтин и 1 с.л. бренди. Оваляйте добре хапките в маринатата, покрийте купата и оставете в хладилник около 2 часа, за да попият ароматите. Забележка: мариноването омекотява рибата и придава дълбочина на вкуса — не прекалявайте с времето, за да запазите текстурата.

Авокадото почистете и нарежете на кубчета; печените чушки нарежете на жулиени; босилекът накъсайте на едри парчета.

Стъпки за приготвяне

Загрейте 1 с.л. зехтин в тиган на средно-висока температура. Добавете нарязаните печени чушки, подсолете и поръсете с черен пипер. Гответе 2–3 минути, докато чушките се омекнат, без да загубят формата си — целта е леко карамелизиране за допълнителен аромат.

Добавете кубчетата авокадо в тигана и внимателно разбъркайте, за да се загреят без да се превърнат в пюре. Прибавете накъсания босилек, оставете още миг на котлона и след това свалете зеленчуците от огъня.

Подредете маринованите парченца сьомга в тавичка на един слой. Върху всяко парченце сложете малко парче моцарела, така че при запичане да се разтопи и леко да покрие рибата. Поставете тавата във фурна, предварително загрята на 220°C, и запечете за около 5 минути — следете моцарелата да се разтопи и да придобие лека златиста коричка, без да препичате сьомгата.

След като извадите тавичката, оставете рибата за минута-две да се отпусне преди подреждане.

Предложения за сервиране

Разпределете от топлите чушки и авокадо в центъра на порционна чиния. Подредете върху тях запечените хапки сьомга с разтопена моцарела. Завършете с поръсване от черен сусам за хрупкав контраст и декоративен завършек. Сервирайте веднага, за да запазите баланса между топлата риба и кремообразното авокадо.