Ризото от черен ориз, гарнирано със свинско карпачо, пълнено с аспержи и манатарки

Ризото от черен ориз с свинско карпачо, пълнено с аспержи и манатарки

Това е рецепта за истинско кулинарно изкуство, която ще ви впечатли с вкуса и изяществото си.

Подгответе се за вкусен кулинарен емоционален полет!

Съставки:

150 г черен ориз
1 л зеленчуков бульон
1 с.л. зехтин
1 свинско бонфиле (около 200 г)
100 г аспержи
100 г манатарки
1 домат
50 г гъби пачи крак
20 г масло
1/2 ч.л. чесън, смлян
1/4 ч.ч. копър, нарязан
1 с.л. бял балсамико
Сол и черен пипер по вкус
Рукола
Пармезан, настърган
Маслинова паста
Репички, тънко нарязани

Техника:

1. Замразяване на свинското: За да постигнете идеална текстура на карпачото, замразете свинското бонфиле за около 1 час. Това ще ви позволи да го настържете на много тънки листчета.

2. Приготвяне на ориза: Загрейте зехтина в тиган и запържете ориза за 1-2 минути, докато придобие леко златист цвят. Постепенно добавяйте зеленчуковия бульон, като непрекъснато разбърквате. Варете ориза докато омекне, но запази лека ал денте (около 18-20 минути).

3. Пълнеж от аспержи и манатарки: Нарежете аспержите и манатарките на много ситно. Загрейте масло в тиган и задушете ги за 5-7 минути, докато омекнат. Овкусете с чесън, копър, сол, черен пипер и бял балсамико. Оставете да изстинат.

4. Сос от гъби и домат: Обелете и нарежете домата на кубчета. Нарежете гъбите пачи крак на ситно и ги задушете в масло заедно с домата. Добавете сварения ориз, зеленчуковия бульон, сол и черен пипер.

5. Свинско карпачо: Извадете свинското бонфиле от фризера и го нарежете на много тънки листчета. Запечатайте го в тиган с 20 г масло на умерена температура, за да се получи хрупкава коричка. Овкусете със сол и черен пипер.

6. Подреждане на ястието: Центрирайте ориза в чиния с помощта на ринг или купичка. Поставете върху него рукола и ситно нарязан пармезан. Вземете едно листче от свинското карпачо, поставете в единия му край от аспержите и манатарките и го завийте леко с другия край. Поръсете с рукола. Поставете карпачото отстрани на ориза, сложете една лъжица маслинова паста и украсете с тънко нарязаните репички.

Насладете се на вашето кулинарно произведение! *