Средиземноморска яхния със скариди и чери домати

Стъпки за подготовка

Нарежете лука на ситно. Обелете и счистете скаридите — отстранете черупките и вената, ако желаете, и подсушете леко с кухненска хартия. Нарежете зелена чушка на тънки шайби. Ако чери доматите са едри, разполовете ги; ако са дребни, оставете цели. Нарежете чабатата на филийки за запичане. Накъсайте листата босилек на едри парчета. Подгответе сол и прясно смлян черен пипер.

(Съвет: подсушаването на скаридите преди сготвяне помага да се запечатат и да останат сочни.)

Стъпки за приготвяне

Загрейте широк тиган на средно–висока температура. Добавете 2–3 с.л. зехтин и когато е горещ, прибавете ситно нарязан лук и 2–3 скилидки чесън, нарязани на ситно; задушавайте при средна температура, докато лукът стане прозрачен и мекичък, около 3–4 минути.

Добавете нарязаната зелена чушка и размесете, за да се омекне. Преместете всичко към ръба на тигана и в центъра добавете почистените скариди на един слой — не ги препълвайте, за да се запекат равномерно. Гответе 4–5 минути, като разбърквате веднъж–два пъти, докато скаридите станат розови и непрозрачни.

Прибавете чери доматите (разполовени или цели) и внимателно разбъркайте, за да се смесят с останалите съставки. Намалете температурата до средна и оставете да къкри, докато доматите се разпаднат и оформят лек сос — това ще отнеме няколко минути. Опитайте и овкусете със сол и прясно смлян черен пипер.

Когато сосът е пухкав и скаридите са готови, поръсете с нарязания на едро босилек и разбъркайте само за момент, за да запазите аромата му.

Докато яхнията приключва, запечете филийките чабата на сух тиган или на грила до златисто и хрупкаво. За по-интензивен вкус може да ги натъркате с резен чесън или да намажете със съвсем малко зехтин преди печене.

Предложения за сервиране

Поднесете запечените филийки чабата като канапе: разпределете яхнията със скариди върху филийките или сервирайте в центъра на масата с хляба отделно. Допълнете с допълнителни листа босилек и няколко капки зехтин екстра върджин за свеж финал.