Агнешки котлети с винен сос и ризото със спанак

Агнешки котлети с винен сос и ризото със спанак

Това ястие е истинско кулинарно изкуство, което съчетава мекотата на агнешките котлети с богат винен сос и кремовото ризото със спанак.

За агнешките котлети:

Подготовка:
Агнешките котлети се отделят внимателно един от друг.
С леки удари с чук се начуква всяка котлета, за да се разбие влакната и да стане по-мека.
Овкусяват се със сол и черен пипер на вкус.
Запържване:
В тиган се загрява малко маслиново масло.
Котлетите се запържват на среден огън до златисто кафяво от двете страни, около 3-4 минути на страна.
За по-мека текстура котлетите могат да се допекат в предварително загрята фурна на 180°С за още 5-7 минути.

За винения сос:

Сгъстяване:
В същия тиган, в който са се запържили котлетите, се разтопява 50 g масло.
Добавя се нарязан розмарин, който се запържва за кратко, за да се освободи ароматът му.
В тигана се излива виното и се оставя да къкри, докато се сгъсти наполовина.
Кремообразност:
Добавя се сметана и се оставя да къкри още няколко минути, докато сосът стане кремав.
Комбиниране:
Котлетите се връщат в тигана с винения сос, овкусяват се със сол и черен пипер на вкус.
Оставят се да се напоят в соса за 2-3 минути.

За ризотото със спанак:

Подготовка на ориза:
Оризът се сварява в бульон в съотношение 1:2 (ориз:бульон) до полуготовност.
Запържване на зеленчуците:
В касерола се загрява 2-3 с.л. маслиново масло.
Добавя се наситнен пресен лук и гъби, нарязани на полумесеци.
Зеленчуците се запържват до омекване.
Добавяне на бульон и маскарпоне:
Долива се 100 ml бульон и се добавя маскарпонето.
Сместа се оставя да поври, докато маскарпонето се разтопи.
Добавяне на ориза:
Добавя се предварително свареният ориз.
Разбъркване и добавяне на бульон:
Постепенно се добавя останалия бульон, като се разбърква непрекъснато.
Добавяне на спанак:
Когато оризът набъбне достатъчно, се добавят почистените листа спанак.
Бърка се още 3-4 минути, докато спанакът омекне.
Финални щрихи:
Преди да се отстрани от котлона, се добавя останалото масло и ризотото се овкусява със сол и черен пипер на вкус.

Поднасяне:

Агнешките котлети се поднасят върху ризотото със спанак.
Ястието се полива с винения сос.
Украсява се със стрък розмарин и нарязани на кубчета домати.

Насладете се на това изкуствено ястие!