(Сьомгова) пъстърва с крем сос от тиквички и аспержи

Сьомгова пъстърва с крем сос от тиквички и аспержи

Кулинарни техники:

Задушаване: Използва се за меко приготвяне на зеленчуци, като се запази тяхната хрупкавост.
Бланширане: Кратко изваряване на зеленчуци в гореща вода, за да се запази цветът им и да се омекне текстурата.
Пасиране: Преобразуване на сместа в гладка консистенция с помощта на пасатор.
Печене в пакет: Метод за приготвяне на риба, който запазва нейната сочност и аромат.

Тънкости:

За да се запази сочността на рибата, е важно да се пече в затворен пакет.
Бланширането на аспержите е важно за запазване на техния хрупкав характер.
Пасирането на соса създава гладка и кремообразна текстура.
Добавянето на кашу към пастата придава интересна текстура и лека орехова нотка.

Съставки:

1 сьомгова пъстърва
1 тиквичка
100 г аспержи
200 мл сметана
1/2 чаена лъжичка сол
1/4 чаена лъжичка черен пипер
2 с.л. маслиново масло
1/2 чаена лъжичка настърган чесън
1/4 чаена лъжичка ситно нарязан пресен босилек
1/2 чаена лъжичка сурови кашу
100 г паста (според предпочитание)
Пармезан за настъргване

Приготвяне:

1. Подготовка на рибата: Почистете сьомговата пъстърва от кости и я поставете върху хартия за печене. Овкусете с сол, черен пипер и маслиново масло. Загънете рибата в хартията, като образувате малки пакетчета.
2. Печене на рибата: Печете рибата в предварително загрята фурна на 200°C за 15 минути.
3. Подготовка на соса: Настържете тиквичките и оставете леко да се отцедят. Почистете аспержите и бланширайте връхчетата им за 3-4 минути в гореща вода. След това ги потопете в купа с лед. Отцедете аспержите и ги задушете в загрято маслиново масло. Извадете аспержите от тигана и добавете в него нарязаните дръжки на аспержите и настърганите тиквички. Задушете ги, след което добавете сметаната. Пасирайте сместа и върнете връхчетата на аспержите в тигана. Овкусете със сол и черен пипер.
4. Приготвяне на пастата: Сварете пастата според указанията на опаковката. След като я отцедите, задушете я за кратко в загрят тиган с малко маслиново масло, настърган чесън и ситно нарязан пресен босилек. Добавете суровите кашу и разбъркайте.
5. Поднасяне: Поднесете пастата като канапе. Поставете върху нея от изпечената риба, поръсете с крем соса и настържете пармезан.

Насладете се на вкусна и здравословна сьомгова пъстърва с крем сос от тиквички и аспержи!