Шакшука с чоризо

Стъпки за подготовка

- Нарежете лука и чесъна на ситно. Подгответе две дебели филии хляб за препичане. - Нарежете чоризото на малки кубчета. Отцедете консервирания нахут за хумуса. - Нарежете на едро печените чушки (или използвайте вече нарязани). Измерете 2–3 с.л. олио, сусамово олио, хариса и лимонов сок.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте 2–3 с.л. олио в голям тиган с дебело дъно и огнеупорна дръжка на средно-силен огън. Добавете нарязания лук и чесън с щипка сол и сотирайте до омекване — около 3–5 минути; солта ще помогне на лука да освободи влага и аромат.
• Увеличете огъня до по-силен и прибавете кубчетата чоризо. Запържвайте, докато започнат да отделят мазнина и станат леко хрупкави по краищата — това ще концентрира вкуса им.
• Върнете огъня на средно и добавете консервираните домати и нарязаните на едро печени чушки. Разбъркайте добре, за да се комбинират месестите домати с мазнината от чоризото. Оставете соса да къкри нежно 15 минути, за да се редуцират течностите и ароматите да се свържат.
• С помощта на лъжица оформете четири гнезда в соса. Във всяко гнездо чукнете по едно яйце. Оставете на котлона за около 2 минути, за да се улавят белтъците, след което преместете тигана във фурна, предварително загрята на 200°C под грила, за още 1 минута — целта е белтъкът да се стегне, а жълтъкът да остане мекичък. Поставянето във фурната дава равномерна финална текстура; ако нямате фурна, покрийте тигана с капак за няколко минути, докато белтъкът стегне.
• Извадете тигана и завършете с допълнителна щипка сол и настъргана лимонова кора върху всяко яйце — кората внася свежест и повдига богатия сос.

• Докато шакшуката се готви, пригответе хумуса: в блендер смесете прецедения нахут, сусамовото олио, пастата хариса и лимоновия сок. Подсолете на вкус и пасирайте до гладкост. Ако хумусът е твърде гъст, добавете лъжица вода или още лимонов сок, докато достигнете желаната консистенция.
• Запечете двете дебели филии хляб в добре загрят грил-тиган от двете страни до златисто и лека хрупкавост.
• Намажете топлите филии с приготвения хумус и сервирайте веднага заедно с тавата или тигана със шакшука.

Предложения за сервиране

- Поднесете шакшуката директно в тигана върху масата — това създава уютна, споделена атмосфера. - Добавете пресен магданоз или нарязан кориандър за свеж зелен акцент и допълнителна текстура. - За по-пикантен вариация поднесете допълнително хариса настрана.