Запечено сирене със сушени смокини

Стъпки за подготовка Нарежете сиренето на 4 равни плочки. Нарежете сушените смокини на четвъртинки. Запалете фурната — ако използвате режим с вентилатор, задайте 180°C; ако не—200°C. Насъберете зехтин, масло, захар и мед близо до работната повърхност. Стъпки за приготвяне

• Разстелете точените кори и върху всяка поставете една плочка сирене. Поръсете с листенца пресен или сушен мащерка.
• Завийте корите плътно около сиренето, оформяйки компактни пакетчета; плътното завиване помага да се запази топлината и да се запече сиренето равномерно. Намажете всяко пакетче обилно със зехтин — това осигурява хрупкава, златиста кора при пърженето.
• Загрейте тиган с незалепващо покритие на средно-силен огън. Поставете пакетчетата и ги запечете от всяка страна до златисто — обръщайте внимателно, за да не се скъса кората и да се разтече сиренето.
• Докато пакетчетата се запичат, сложете ядките върху тава и ги поставете в предварително загрятата фурна. Запечете ги до златисто — около 8 минути; след като изстинат, ги накълцайте на едри парчета. Печенето концентрира ароматите и придава приятна хрупкавост.
• В малка касерола загрейте виното със захарта и меда на среден огън, докато захарта се разтвори. Добавете нарязаните смокини и гответе няколко минути, докато плодовете омекнат и пуснат сок — целта е леко сгъстен, блестящ сос. Свалете от огъня, добавете маслото и разбъркайте до гладка емулсия; оставете соса да се охлади леко, за да се сгъсти още малко. Маслото придава кадифена текстура и наситен аромат.
• Подредете запечените пакетчета сирене на чиния, залейте с топлия (но не врящ) сос от смокини и поръсете с накълцаните запечени ядки за контраст на текстурите.

Предложения за сервиране Сервирайте като топла предястие или част от плато с пресни салати и хрупкав хляб. За по-празничен вид добавете няколко стръка свежа мащерка и капка балсамов крем върху соса.