Печено халуми с дип от авокадо

Стъпки за подготовка

• Нарежете пресния лук на тънки кръгчета и го сложете в средно голяма купа. Изстискайте сока от 2 лайма върху лука — това ще смекчи остротата и ще запази свежия цвят.
• Подгответе лютите чушки: отстранете дръжките и семките и ги нарежете на много ситно. Добавете ги към лука.
• Нарежете кориандъра и пресния риган на едро и ги прибавете в купата. Овкусете със сол, прясно смлян черен пипер и струйка зехтин.

Стъпки за приготвяне

• Разрежете авокадото наполовина, отстранете костилките и с помощта на лъжица издълбайте месестата част направо в купата с подправките. Накъсайте и намачкайте добре с вилица до желаната текстура — оставете няколко по-едри парченца за приятен контраст. (Съвет: ако търсите по-кремав дип, намачкайте по-силно; за по-структуриран вариант — оставете повече едри фрагменти.)
• Разбъркайте всичко добре, пробвайте и коригирайте солта, лайма или зехтина според вкус. Дипът трябва да е свеж, ароматен и балансиран между киселото и лютивото.
• Нарежете халумито на парчета с дебелина около 1 см. Полейте леко със зехтин и поръсете обилно с едро смлян черен пипер.
• Загрейте скара или грил-тиган до средно-висока температура. Поставете парчетата халуми върху горещата повърхност и печете около 3 минути от всяка страна — целта е да се получи златиста, леко хрупкава кора, докато вътрешността остане мека. (Съвет: не местете халумито често, за да се образува хубава коричка.)
• Извадете халумито и го оставете за кратко да почине, след което подредете върху плато или чиния.

Предложения за сервиране Поднесете горещото печено халуми с дипа от авокадо като предястие или лек основен акцент. Дипът може да се сервира в малка купичка до халумито или да се намаже леко върху всеки нанизан парченце. Добавете няколко резена лайм за допълнителна свежест и поръсете с още пресен кориандър по желание.