Разядка от патладжани и крем сирене

Разядка от патладжани и крем сирене - с кулинарни тайни

Това е рецепта за истинска българска вкусотийка, която ще ви впечатли с лекотата си и невероятния си вкус!

Кулинарни техники:

Задушаване: Приготвяме вкусен и мек лук чрез задушаване в зехтин с щипка сол.
Карамелизиране: Лукът се карамелизира до златисто-кафяв цвят, което му придава сладък и богат вкус.
Печене: Патладжаните се пекат в фурната, за да станат меки и да се получи приятна хрупкава коричка.
Обелване: Печените патладжани се обелват лесно, след като се покрият с фолио, за да се запази влагата им.
Нарязване: Патладжаните се накълцват много на ситно, за да се получи кремообразна консистенция.
Стриване: Чесънът се стрива на паста с малко сол, за да се освободи ароматът му.
Разбъркване: Всички съставки се разбъркват внимателно, за да се получи хомогенна смес.
Печене на хляб: Хлябът се пече в фурната, за да се получи хрупкав „чипс”.

Тънкости:

Използвайте зрели, но не прекалено меки патладжани.
За да се получи по-мек и кремообразен дип, патладжаните могат да се пекат в запечатана торбичка.
Добавете малко лимонов сок към сместа, за да се подчертае вкуса на патладжаните.
За по-пикантен вкус, добавете малко люта чушка към сместа.
Можете да експериментирате с различни видове хляб за „чипса”.

Съставки:

2 големи патладжана
1 глава лук
2 скилидки чесън
150 г крем сирене
100 г заквасена сметана
1 ч.л. сух риган
1/2 лимон
100 мл зехтин
Сол на вкус
100 г хляб
Магданоз за декорация

Приготвяне:

1. Надупчете леко патладжаните с върха на ножа и ги сложете в тава. Изпечете ги в загрята на 180 градуса фурна за 30-40 минути, докато омекнат. Извадете ги и ги покрийте с прозрачно фолио, за да се обелят по-лесно.
2. Нарежете лука на кубчета и го карамелизирайте в 20 мл зехтин с щипка сол.
3. Обелете патладжаните и ги накълцайте много на ситно. Стрийте чесъна на паста с малко сол.
4. В купа разбъркайте патладжаните с лука, чесъна, крем сиренето, заквасената сметана, ригана, настърганата кора от лимона и 1 с.л. от неговия сок. Налейте около 100 мл зехтин, посолете и разбъркайте добре.
5. Сложете хляба във фризера да замръзне, след това го нарежете на тънко с остър нож.
6. Поставете филийките в тава върху хартия за печене и залейте с останалия зехтин. Печете в загрята на 200 градуса фурна (без вентилатор) за 8 минути, докато хлябът стане хрупкав.
7. Поднесете разядката поръсена с магданоз и с хлябен „чипс”.

Насладете се на вкуса на истинска българска разядка!