Ньоко фрито с пушена скаморца

Ньоко фрито с пушена скаморца - рецепта за истински гурме

Представяме ви класическата италианска рецепта за Ньоко фрито с пушена скаморца, която ще ви впечатли с лекотата си и невероятния вкус.

Съставки:

За тестото:
300 мл топла вода
1 ч.л. суха мая
500 г брашно
1 ч.л. сол
За пълнежа:
150 г пушена скаморца
100 г прошуто
50 г маслини
Майонеза
Олио за пържене

Приготвяне:

1. Тестото:

В голяма купа смесваме топлата вода с маята. Разбъркваме леко и добавяме брашното.
С ръце започваме да омесваме, докато се образува гъсто тесто. Добавяме солта и продължаваме да месим за 5 минути, докато тестото стане гладко и еластично.
Формираме топка от тестото, покриваме я с прозрачно фолио и оставяме на топло място за 1-1 ½ часа, докато удвои обема си.

2. Оформяне на ромбове:

Изваждаме тестото от купата и го оформяме на тънка плоска питка. Разточваме я с точилка в елипсовидна форма с дебелина 3-4 мм.
Покриваме тестото с кухненска кърпа и оставяме да втаса за още 30 минути.

3. Пържене:

С назъбен кръгъл нож изрязваме неравните краища на тестото. След това го нарязваме на ромбчета.
Загряваме олио в дълбок съд до 180 градуса.
Пържим ромбчетата по 4-5 бр. наведнъж, по 2 минути от всяка страна, докато станат златисти и хрупкави.
Изваждаме ромбовете от олио и ги подреждаме върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.

4. Пълнеж:

Нарежете пушената скаморца на кръгчета с дебелина 0.5 см и ги запечете от двете страни в загрят тиган.
Нарежете прошутото на тънки къси лентички.
Разрежете маслините на половинки.

5. Гарниране:

Гарнирайте пържените ромбове с парче запечена скаморца, лентички прошуто и половинки маслини.
Поръсете с тънка струйка майонеза.

Нюанс:

За по-ароматни ромбове, можете да добавите малко настърган пармезан към тестото.
За да се запази хрупкавостта на ромбовете, сервирайте ги веднага след като ги сглобите.

Добър апетит! *