Пушена шакшука със спанак

Стъпки за подготовка - Нарежете чесъна на много ситно, пресния лук — на тънки колелца. - Нарежете доматите на едри кубчета. - Пригответе маслиновото олио (зехтин) и мерителните лъжици под ръка, както и солта, пушения и лютив червен пипер, кимиона и спанака. - Разчупете яйцата в отделна купичка, за да са готови за изсипване в тигана. Стъпки за приготвяне

• Загрейте дълбок тиган на средно-висока температура и добавете 2–3 супени лъжици зехтин. Пуснете ситно нарязания чесън и запържете, докато станe светложълт и ароматен — внимавайте да не го изгорите, защото ще стане горчив.
• Добавете тънко нарязания пресен лук, щипка сол и 2 супени лъжици доматено пюре. Разбъркайте и оставете да се запържи за около 4–5 минути, като при нужда долейте 1–2 супени лъжици вода, за да предотвратите залепване и да освободите вкусовете.
• Вкарайте нарязаните на едри парчета домати, поръсете с пушения червен пипер и семената от кимион. Гответе 1–2 минути, за да се отпуснат подправките и доматите да започнат да пускат сок.
• Добавете листата спанак и разбъркайте, докато спанакът се свие и омекне — това отнема само минута-две. Целта е да остане сочна, а не преварена.
• С помощта на лъжица оформете 3–4 кладенчета в доматено-спаначната смес. Разпределете предварително счупените яйца внимателно в кладенчетата. Покрийте тигана с капак и гответе на средна температура 2–3 минути, докато белтъкът се стегне, а жълтъкът остане леко течен — ако предпочитате по-свежи жълтъци, оставете още минута.
• Преди да свалите от огъня, поръсете яйцата с щипка лютив червен пипер за допълнителен аромат. Отстранете тигана от котлона.
• Докато шакшуката се готви или непосредствено след това, запечете филиите хляб в грил-тиган до златисто и хрупкаво.

Предложения за сервиране - Сервирайте шакшуката гореща, директно от тигана, с топлите хрупкави филии за потапяне — хлябът помага да се съберат богатите сосове и течният жълтък. - По желание добавете пресен накълцан магданоз или кориандър за свежест.