Апетитна кесадия

Апетитна кесадия:

Кулинарни техники:

Задушаване: В първата стъпка месото се задушава в тиган с маслиново масло, за да се омекоти и да се освободи сок.
Гриловане: Втората стъпка използва грил тиган, за да се запечата питката и да се разтопи кашкавалът.
Намачкване: Авокадото се намачква с вилица, за да се получи кремообразна консистенция за гуакамолето.

Тънкости:

Задушаване на месото: Важно е да се използва достатъчно маслиново масло, за да се предотврати прилепването на месото към тигана. Чушките и лука се нарязват на ивици, за да се готвят равномерно.
Грил тиган: Използването на грил тиган е ключово за получаване на хрупкава коричка на питката и разтопяване на кашкавала.
Гуакамоле: За по-богат вкус, може да се добави малко лимонов сок към гуакамолето.

Рецепта:

1. Подготовка на месото и зеленчуците:

В предварително загрят тиган се сипват 2 с.л. маслиново масло.
Добавя се нарязаното на ивици телешко месо (около 200 г), нарязаните чушки (1-2 броя) и червен лук (1/2 глава).
Поръсва се със сол и черен пипер на вкус.
Разбърква се добре, тиганът се похлупва с капак и се готви на среден огън около 6-7 минути или докато месото стане меко и се омекне.

2. Събиране на кесадиите:

В загрят грил тиган се слага една тортила питка.
Върху едната половина на питката се поръсва настърган кашкавал (около 50 г).
Отгоре се сипват няколко лъжици от сместа с телешкото и зеленчуците.
Поръсва се с още малко кашкавал и се похлупва с другата половина на питката.
Оставя се така за 1-2 минути, за да се разтопи кашкавалът, след което питката се обръща.
Готви се още 1-2 минути и се маха от котлона.
Повтаря се с втората питка.

3. Гуакамоле:

Авокадото се разполовява, почиства се от кората с помощта на лъжица и се слага в купа.
Поръсва се със сол и чесън на прах на вкус.
Намачква се с вилица, докато се получи кремообразна консистенция.
Към намачканото авокадо се прибавят наситнените ½ глава червен лук, ½ червена чушка и ½ домат.
Разбърква се с лъжица и се добавя наситненият магданоз (1-2 супени лъжици).
Разбърква се още веднъж, докато всички съставки се смесят.

4. Сервиране:

Кесадиите се сервират топли заедно с гуакамолето.