Картофи Хаселбек

Стъпки за подготовка

Загрейте фурната на 200° C (горно и долно печене). Измийте добре картофите и ги подсушете с кърпа или кухненска хартия.

Вземете всеки картоф и го нарежете на тънки филийки, като внимавате да не разрежете до края — целта е слоест, но цял картоф (техника, известна като „хармоника“ или Hasselback). За по-лесен и равномерен разрез можете да поставите картофа между две дървени лъжици или ножчета — те ще спрат ножа преди да достигне дъното.

Нарежете чесън на тънки филийки, достатъчни да вмъкнете по една-две парченца във всеки разрез.

Стъпки за приготвяне

Подредете нарязаните картофи в тава, срезовете нагоре. Вкарайте филийки чесън във всеки отвор — това ще ароматизира вътрешността на картофите по време на печенето.

Полейте обилно картофите с маслиново масло, така че маслото да проникне между срезовете. Подправете с розмарин (стръкчетата може да оставите цели или да ги нарежете ситно), сол и прясно смлян черен пипер — старателното подправяне между срезовете гарантира интензивен вкус във всяко парче.

Поставете тавата във вече загрятата фурна и печете за 40–45 минути, или докато ръбчетата на филийките станат златисти и хрупкави, а сърцевината остане мека. Ако желаете по-хрупкава коричка, в края на печенето можете да включите грила за 2–3 минути, като внимавате да не прегорят подправките.

Извадете картофите от фурната и ги оставете за минута-две да се стабилизират преди поднасяне. За по-интензивен аромат може да ги поръсите с още малко пресен нарязан розмарин.

Предложения за сервиране

Сервирайте с купичка заквасена сметана или гуакамоле за потапяне — киселинността на сметаната и свежестта на гуакамолето се съчетават отлично с масло-чесновия аромат. Можете да поднесете като гарнитура към печено месо или като впечатляваща самостоятелна предястие.