Моцарелено хлебче с пилешко

Стъпки за подготовка

В голяма купа смесете брашното и сухата мая, разбъркайте равномерно и оформете кладенче в центъра. В кладенчето добавете солта, захарта и водата. С дървена лъжица започнете да вкарвате течността в брашното, докато се образува рохкава смес. Изсипете сместа върху леко набрашнена повърхност и омесете с ръце, докато получите гладко, еластично тесто, което не лепне по дланите — при необходимост добавете още малко брашно или капка вода, за да коригирате текстурата. Разделете тестото на три равни части.

Сгответе предварително и накъсайте пилешките гърди (по 100 г за всяка лента). Настържете чедъра и нарежете моцарелата на малки парчета, подредете плънката близо до работния плот за лесно сглобяване.

Стъпки за приготвяне

Разточете всяка от трите части тесто в дълга, тясна ивица — целете равномерна дебелина, достатъчно тънка, за да се затваря лесно над плънката. В средата на всяка ивица наредете по 100 г накъсано пилешко, равномерно поръсете с чедър и добавете няколко парчета моцарела. Повдигнете краищата на тестото и внимателно прищипнете за да запечатате пълнежа вътре; уверете се, че шевът е добре притиснат, за да не се отваря при печене.

Подравнете трите рула едно до друго. Прегънете горните им краища едно върху друго и притиснете, за да се слепят здраво. Останалата част от рулата изплетете на плитка — хванете по краче от всеки рул и преплитайте, като поддържате леко напрежение, за да запази форма. Прехвърлете оформената плитка върху тава, застлана с хартия за печене.

Разтопете масло и го смесете с фино наситнен магданоз; с четка намажете обилно повърхността на плитката — това ще придаде златиста коричка и аромат. Поставете тавата в предварително загрята фурна на 180°C и печете, докато тестото стане златисто и втвърдено, а сиренето вътре се разтопи и балончета.

Кратък съвет: ако забележите, че коричката почва да потъмнява твърде бързо, покрийте плитката с алуминиево фолио и допечете докрай — това ще предпази от изгаряне, без да наруши вътрешната готовност.

Предложения за сервиране

Оставете хлебчето да почине няколко минути преди рязане, за да се стабилизира пълнежът. Сервирайте топло на резени с пресен салатен микс или пикантен доматен сос за потапяне. Може да гарнирате с още нарязан магданоз за свежест.