Тарама хайвер

Стъпки за подготовка - Нарежете лука на едри парчета и го поставете в блендер или кухненски робот. - Потопете филия хляб в 60 мл вода за 1 минута, за да омекне; след това я изцедете внимателно, за да остане само леко влажна. Стъпки за приготвяне

• Пасирайте лука до гладка паста, за да освободите аромата му и да улесните свързването с останалите съставки.
• Добавете към пасираната лукова паста отцедения хляб и хайвера. Пасирайте за кратко, докато сместа започне да се свързва; това ще създаде основата на кремообразната емулсия.
• Докато блендерът работи, започнете да наливате олиото на тънка, постоянна струйка — това е техника за емулгиране, която придава гладка, пухкава текстура.
• След като олиото се поеме, добавете сока от един лимон и пасирайте окончателно до хомогенна, кремообразна смес. Ако е необходимо, спрете и изгребете стените на съда, за да получите равномерна консистенция.
• Вкусете и при нужда коригирайте с още лимонов сок — той балансира солеността на хайвера и освежава вкуса.

Предложения за сервиране - Поднесете тарама хайвера върху филийки тост или тънки парчета багета, като за по-елегантен вид направите малко декоративно разстилане с лъжица. - Може да гарнирате с тънко нарязан пресен копър или няколко капки зехтин върху повърхността за контраст и аромат.