Дип от сирена с печен лук и сусам

Стъпки за подготовка

Разрежете лука наполовина през корена. В купа полейте луковите половинки със 2–3 с.л. зехтин и ги натрийте добре, за да се овкусят равномерно. Загрейте сух тиган на средно-висока температура.

Стъпки за приготвяне

Поставете луковите половинки с разреза надолу в загрятия тиган и ги запечете, докато придобият тъмен, карамелизиран загар — това концентрира сладостта им и придава дълбок аромат. Ако в купата е останнал зехтин, налейте го в тигана по време на готвенето, за да избегнете загаряне и да обогатите вкуса.

Прехвърлете запечения лук в тава, посолете леко и долейте 100–150 мл вода — това ще позволи на лука да се задуши и омекне, без да изсъхне. Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна на 200°C за 20 минути. Извадете лука и го оставете да се охлади; по време на охлаждането той ще запази форма и сокове.

В блендер или кухненски робот сложете натрошеното сирене фета, 2 с.л. лимонов сок, 2 с.л. зехтин, скилидките чесън и крем сиренето. Разбийте до гладка, хомогенна смес — ако е необходимо, спрете уреда и издърпайте страните с шпатула, за да сместа стане равномерна. Прехвърлете кремообразната основа в купа и добавете рикотата; разбъркайте внимателно, за да запазите леката текстура на рикотата. Ако сместа изисква доовкусяване, добавете още сол на вкус. Накълцайте свеж босилек и го примесете в дипа, като оставите малко за поръсване.

Подредете дипа в центъра на плато и около него наредете охладените лукови половинки. Съберете 2–3 с.л. от сока, останал в тавата от печенето на лука, и го смесете с още 2–3 с.л. зехтин — това е ароматен дресинг, който да обогати дипа. Полейте с него лука и частично дипа.

Преди сервиране поръсете обилно с запечен сусам и завършете с много тънки ивички пресен босилек за контраст на вкус и цвят.

Полезен съвет: ако искате по-гладка текстура, претрийте рикотата през сито преди да я добавите; за по-интензивен аромат на чесъна, намачкайте скилидките с нож и ги оставете 5–10 минути преди смесване.