Салата с боб, агнешко с билкова коричка и домати

Салата с боб, агнешко с билкова коричка и домати

Това е пълноценна и вкусна салата, която може да се похвали с богати вкусове и текстури. Агнешкото се маринова в ароматна смес от подправки и се пече до хрупкава коричка, докато бобът, лещата и червеният лук образуват основата на салатата. Доматите, мащерката и босилека допълват вкусовата гама, а зехтинът придава блясък и гладкост.

Кулинарни техники:*

Мариноване: Агнешкото се маринова в смес от кориандър, фенел, лют червен пипер, чесън, лимонов сок и зехтин, за да се набъбне и да придобие мек и ароматен вкус.
Запечатване: Агнешкото се запечатва в горещ тиган, за да се получи хрупкава коричка и да се запази сочността му.
Деглазиране: След печенето на агнешкото, тиганът се деглазира с лимонов сок, за да се извлече максимално количество аромат и вкус от дъното на тигана.
Печене: Агнешкото се пече във фурна до желаната степен на готвене.
Нарязване: Доматите, агнешкото и подправките се нарязват на подходящи размери, за да се постигне желаната текстура на салатата.

Тънкости:

Използвайте свеж, висококачествено агнешко месо за най-добър вкус.
Мариновайте агнешкото поне 10 минути, за да се набъбне и да придобие аромат.
Запечатайте агнешкото в горещ тиган, за да се получи хрупкава коричка.
Не препечете агнешкото, за да не стане твърдо.
Добавете лимонов сок към салатата, за да й придадете свеж вкус.
Поръсете салатата с босилек и зехтин преди сервиране.

Съставки:

4 агнешки пържоли
1 ч.л. кориандър, смлян
1 ч.л. фенел, смлян
1/2 ч.л. лют червен пипер
1/2 ч.л. морска сол
2 скилидки чесън, на тънки филийки
1/2 лимона, лимонова кора и сок
2 с.л. зехтин
1/2 чаша боб, прецеден
1/2 чаша леща, прецедена
1/2 чаша червен лук, нарязан на тънки полумесеци
2 с.л. оцет
1 чаша домати, нарязани на едро
1/4 чаша мащерка
1/4 чаша босилек, нарязан
Сол и черен пипер по вкус

Инструкции:

1. В хаванче счукайте кориандъра, фенела, лютия червен пипер и морската сол.
2. Поръсете агнешките пържоли със сместа от подправки.
3. Поръсете месото с чесън, лимонова кора и зехтин. Оваляйте добре агнешкото в сместа и оставете да маринова за 10 минути.
4. В купа смесете чесън, оцет и зехтин. Разбъркайте и овкусете със сол и черен пипер.
5. Добавете нарязания червен лук, боб и леща към сместа и разбъркайте добре.
6. В отделна купа смесете доматите, мащерката и зехтина. Овкусете със сол и черен пипер.
7. Поставете агнешките пържоли в силно загрят тиган с огнеупорна дръжка и ги запечатайте за по 2 минути от всяка страна.
8. Прехвърлете месото в предварително загрята на 200 градуса (180 градуса с вентилатор) фурна за 8-10 минути.
9. След изваждане, оставете агнешкото да почине 5 минути. Нарежете месото на парчета.
10. Деглазирайте тигана с малко лимонов сок. Добавете зехтин и запържете остатъка от счуканите подправки в него за 30 секунди. Залейте с няколко лъжици от сместа доматената салата.
11. В голяма чиния сипете салатата от боб, леща и червен лук. Върху нея разпределете доматите, а върху тях агнешкото. Поръсете с листа босилек и малко зехтин по края на чинията.

Добър апетит!