Дип от сирене

Стъпки за подготовка - Запечете слънчогледовите семки на сух тиган на средно силен огън, като ги раздвижвате честo, докато станат златисто-кафяви и излъчат аромат. Това ще подчертае техния вкус и ще придаде приятна хрупкавост в края. - Запечете червената чушка на същия сух тиган, докато кожата ѝ започне да се подпуква и потъмнява от всички страни. Оставете я да изстине леко, след което отстранете семките и стъблото. Стъпки за приготвяне

• Нарежете почистената чушка и я сложете в блендер. Добавете сиренето, прясно изцедения лимонов сок и 100 г кисело мляко. Пюрирайте до гладка, кремообразна текстура. Ако блендерът затруднява смилането, спрете, разбъркайте с шпатула и продължете — това помага да се постигне равномерно пюре.
• Прехвърлете пюрето от сирене в купа и към него внимателно добавете наситнената мента и останалото кисело мляко (количество, което гарантира желаната консистенция). Разбъркайте с шпатула или лъжица, докато ментата се разпредели равномерно и сместа стане хомогенна. Ако искате по-лек дип, увеличете малко количеството кисело мляко.
• Опитайте и коригирайте с допълнително лимонов сок или сол при необходимост — малко киселинност ще балансира богатството на сиренето.

Предложения за сервиране - Прехвърлете дипа в купа, полейте с тънка струйка качествено маслиново масло и поръсете с изпържените слънчогледови семки за текстура и аромат. - Сервирайте с пресни зеленчукови пръчици, хрупкав хляб или крекери; дипът може да бъде и изискан акомпанимент към топли питки или фокача.