Пикантно масло

Стъпки за подготовка

• Извадете маслото от хладилника, за да омекне до стайна температура — това улеснява разбиването и прави текстурата по-кремообразна.
• Нарежете чушките на много ситно; ако предпочитате по-фина консистенция, запазете и малка част, която да пасирате по-късно за още по-гладка емулсия.

Стъпки за приготвяне

• Поставете омекналото масло в купа и започнете да го разбивате с миксер или ръчен тел, докато стане пухкаво и светло. Това въвежда въздух и прави маслото по-леко.
• Добавете нарязаните чушки, айвaра и меда към разбитото масло. Разбивайте на ниска до средна скорост, докато всички съставки се смесят в хомогенна кремообразна маса. Ако желаете по-фина текстура, пасирайте сместа кратко с ръчен блендер.
• Овкусете със сол и червен пипер — започнете с малко и добавяйте постепенно, опитвайки, за да достигнете желаната пикантност и соленост.
• Прехвърлете готовото масло в малки купички или оформете руло, увито във фолио, за по-елегантно сервиране. Поставете в хладилник, за да стегне и flavors-ите да се слеят преди сервиране.

Кратък съвет: ако искате по-интензивен аромат на чушките, леко запечете нарязаните чушки на сух тиган преди добавяне — това ще подчертае тяхната сладост и ще придаде лек пушен нотка.

Предложения за сервиране Сервирайте шепа пикантно масло върху топъл хляб, печени картофи, гриловани зеленчуци или като акцент върху стек. Малки купички с това масло са отлични за аперитиви — гарнирайте с пресен магданоз или няколко капки зехтин за финален лъчезарен щрих.