Масло с авокадо и босилек

Стъпки за подготовка

• Авокадото разполовете, премахнете костилката и с помощта на лъжица отделете плода от кората. Поставете го в купа.
• Изцедете лайма директно върху авокадото, за да запазите свежия му цвят и да внесете деликатна киселинност.
• Обелете чесъна и го нарежете на едро — не е нужно да е фино, защото ще бъде пасиран.
• Измийте босилека, подсушете го с кухненска хартия и отделете листенцата от дръжките; дръжките могат да придадат горчивина, затова ги премахнете.

Стъпки за приготвяне

• В блендер или в кухненски робот сложете обеленото авокадо, изцедения сок от лайм, едро нарязания чесън, листенцата босилек и мекото масло.
• Пасирайте до гладка, кремообразна консистенция. Ако сместа изглежда твърде гъста, добавете няколко капки лаймов сок или много малко студена вода, за да улесните пюрирането. Съвет: спрете машината и с шпатула стържете стените, за да получите еднакво гладка текстура.
• Овкусете със сол и настържете кора от лайм върху сместа за допълнителен аромат; разбъркайте внимателно, за да не раздробите текстурата.
• Поставете авокадовото масло върху лист оризова хартия и оформете на плътно руло. Ако предпочитате по-гладък вид, можете първо да охладите сместа за кратко, за да се втвърди леко и да се работи по-лесно.
• Увийте рулото стегнато и оставете в хладилник за минимум един час, за да стегне и да се развият ароматите.

Предложения за сервиране

- Нарежете рулото на шайби и поднесете като лъжица топинг върху горещи пържоли или охладени скариди на грил. - Може да се използва и като кремообразна добавка към печено или като ароматно масло за филийки току-що изпечен хляб.