Букатини със зеле и бекон

Букатини със зеле и бекон - рецепта за истински гурме

Кулинарни техники:

Запържване: Използва се за омекване и зачервяване на бекона и праза, за да се подчертаят техните вкусове.
Редуциране: Процесът на сгъстяване на сметаната на слаб огън, за да се получи по-концентриран и гъст сос.
Ароматизиране: Добавянето на чесън, мащерка и черен пипер обогатява вкуса на ястието.

Тънкости:

Качество на съставките: Използвайте свежо зеле, висококачествени бекон и пармезан за най-добър вкус.
Нарязване: Нарязването на бекона на кубчета го кара да се запържи равномерно и да се получи хрупкава коричка. Зелето трябва да е нарязано на тънки ивици, за да омекне бързо.
Овкусяване: Овкусявайте ястието на всеки етап от готвенето, за да постигнете желаната балансирана сладост, соленост и пикантност.
Температура на огъня: Запържването на бекона и праза трябва да става на среден огън, за да не се изгорят. След добавянето на зелето, огънят може да се намали, за да се готви бавно и да омекне.

Рецепта:

1. Сварете пастата: Сварете букатини в голяма тенджера с вряща подсолена вода според указанията на опаковката.
2. Запържете бекона: Сипете зехтина в дълбок тиган и запържете нарязания на кубчета бекон на среден огън за 5 минути, докато се зачерви и стане хрупкав.
3. Добавете праза: Добавете нарязания на ситно праз и щедра щипка сол към бекона. Запържете за още 5 минути, като разбърквате, докато празът омекне.
4. Добавете чесън и мащерка: Добавете нарязания на ситно чесън и листенца мащерка към тигана. Запържете за 2-3 минути, като разбърквате, докато чесънът започне да пуши.
5. Добавете зелето: Добавете нарязаното на тънки ивици зеле към тигана и разбъркайте добре. Гответе на среден огън, като разбърквате от време на време, докато зелето омекне (около 10-15 минути).
6. Добавете сметаната: Добавете сметаната към тигана и разбъркайте добре. Оставете да заври, след това намалете огъня на слаб и гответе за 5-7 минути, докато сосът се сгъсти.
7. Добавете пастата: Изцедете сварената паста и я добавете към тигана с зелето и бекона. Разбъркайте добре, за да се покрие пастата със соса. Ако е необходимо, добавете 1 черпак от водата от варенето на пастата, за да се получи по-кремообразен сос.
8. Овкусете и сервирайте: Овкусете ястието със сол и черен пипер на вкус. Сервирайте букатини със зеле и бекон, поръсени с настърган пармезан и малко прясно смлян черен пипер.

Насладете се на вкуса на тази класическа рецепта! *