Ньоки с горгонзола, бекон и шафран

Ньоки с горгонзола, бекон и шафран

Това е рецепта за вкусни и елегантни ньоки, които ще впечатлят всяко гостоприемство.

Кулинарни техники:

Инфузия: Шафранът се накисва във виното, за да се освободи ароматът и цвета му.
Смачкване: Картофите се смачкват, за да се получи меко тесто.
Омесване: Тестото се омесва, за да се получи гладка и еластична консистенция.
Разделяне и оформяне: Тестото се разделя на равни части и се оформя на руло, за да се получи равномерна дебелина на ньоките.
Нарязване: Тестото се нарязва на квадратчета, за да се получи желаната форма на ньоките.
Запържване: Беконът се запържва до златисто, за да се получи хрупкава текстура.
Сос: Сосът се приготвя чрез смесване на запържения бекон, вино, мляко, сметана и горгонзола.
Вриене: ньоките се варят в подсолена вода, докато изплуват на повърхността.
Комбиниране: ньоките се смесват със соса, за да се покрият равномерно.

Тънкости:

Използвайте прясно сварени картофи, за да се получи меко и вкусно тесто.
Не преомесвайте тестото, за да не стане твърдо.
Запържете бекона на слаб огън, за да се получи хрупкава текстура и да не изгори.
Добавете малко вода от варенето на ньоките към соса, за да се получи по-кремообразен консистенция.
Украсете ястието с микробилки за по-апетитен вид.

Съставки:

500 г картофи
1 яйце
50 г настърган пармезан
1/2 чаена чаша брашно
1/2 чаена чаша бяло вино
1/4 чаена чаша шафран
100 г бекон
1/2 чаена чаша прясно мляко
1/4 чаена чаша сметана
50 г горгонзола
Сол и черен пипер на вкус
1/4 чаена чаша настърган пармезан за поръсване
Микробилки за украса

Начин на приготвяне:

1. Инфузия на шафрана: Накиснете шафрана във виното и разклатете. Оставете настрани за 10 минути.
2. Приготвяне на тестото: Сварете картофите и ги обелете. Смачкайте ги с преса. Направете кладенче в картофите и чукнете яйцето в него. Добавете настъргания пармезан и щипка сол. Разбъркайте продуктите в кладенче с ръка и след това смесете с картофите, като едновременно с това добавяте брашното малко по малко. Омесете гладко тесто.
3. Оформяне на ньоките: Разделете тестото на 6 равни части. Всяка част оформете на тънко руло и нарежете на малки квадратчета.
4. Приготвяне на соса: Нарежете бекона на резени, а след това на малки къси лентички. Запържете спека в тиган с 2 с.л. зехтин до златисто. Добавете бялото вино с шафрана и изчакайте алкохола да се изпари. След това добавете прясното мляко, сметаната и горгонзолата. Гответе на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато сиренето напълно се разтопи и сосът стане гладък.
5. Варине на ньоките: Сварете ньоките на порции в тенджера с вряща подсолена вода, докато изплуват на повърхността, около 2 минути. С помощта на решетеста лъжица ги прехвърлете в тигана със соса заедно с малко от водата от варенето. Разбъркайте за 1-2 минути и дръпнете от огъня.
6. Поднасяне: Пресипете ньоките със сос в голяма чиния, като ги разпределите на един слой. Поръсете с малко настърган пармезан и украсете с микробилки.

Добър апетит! *