Спагети с морски дарове, чесън и чили

Спагети с морски дарове, чесън и чили - рецепта за истински гурме

Кулинарни техники:

Запържване: Използва се за овкусяване на чесъна и чушката, като се подчертаят техните аромати.
Сваряване: Спагетите се сваряват според указанията на пакета, за да станат ал денте (с лека здравина).
Поглъщане на сос: Добавянето на вода от варенето на спагетите помага на соса да се сгъсти и да се попие в спагетите.
Комбиниране на вкусове: Съчетанието на морски дарове, чесън, чили, лимонов сок и пармезан създава балансиран и изискан вкус.

Тънкости:

Качество на морските дарове: Използвайте свежи и качествени морски дарове за най-добър вкус.
Нарязване на чесъна: Нарязвайте чесъна на ситно, за да се разпредели равномерно в соса.
Степента на лютивост: Регулирайте количеството люта чушка според предпочитанията си.
Сгъстяване на соса: Ако сосът е твърде течен, може да се сгъсти с малко брашно или царевица.
Сервиране: Сервирайте спагетите веднага след приготвянето им, за да запазят свежестта си.

Рецепта:

1. Сварете спагетите: Сварете спагетите според указанията на пакета, като добавите малко сол към водата.
2. Запържете чесъна и чушката: В голям и дълбок тиган сипете зехтин - да покрие дъното. Щом се загрее, добавете нарязаните на ситно скилидки чесън и люта чушка. Запържете за 2 минути, като внимавате да не се изгорят.
3. Добавете морските дарове: Добавете предварително добре измитите под течаща вода миди с черупките (само неотворените) и предварително обелените скариди. Овкусете със сол и разбъркайте.
4. Сварете мидите: Добавете 1/2 чаша бяло вино (по желание) и оставете да къкри за 5-7 минути, докато мидите се отворят. Изхвърлете неотворените миди.
5. Добавете спагетите и водата от варенето: Добавете прецедените сварени спагети, както и 2-3 черпака от водата от варенето. Разбъркайте добре, за да се попие сосът в спагетите.
6. Добавете останалите съставки: Добавете рачешкото месо, нарязания магданоз, лимоновия сок и настъргания пармезан. Разбъркайте и изчакайте сосът да се посгъсти.
7. Поднесете: Покрийте с тънка струйка зехтин и сол. Сервирайте веднага.

Насладете се на вкуса на морето! *