Канелони с гъби

Канелони с гъби - класическа рецепта с детайли

Представяме ви класическата рецепта за канелони с гъби, която ще ви впечатли с богатия си вкус и аромат.

Пълнеж:

1. Накисване на сушените манатарки: Започнете с накисване на сушените манатарки в гореща вода за 10 минути. Това ще ги набъбне и ще им придаде мекота.
2. Подготовка на гъбите: Нарежете накиснатите манатарки, както и двата вида свежи гъби (печурки или шампиньони) на малки кубчета.
3. Запържване на лук и чесън: Обелете лука и чесъна и ги нарежете на ситно. Загрейте 2 с.л. зехтин в дълбок тиган и запържете лука и чесъна докато омекнат.
4. Добавяне на гъбите: Добавете нарязаните гъби в тигана и усилете огъня. За да се запази вкуса и аромата на гъбите, е важно да ги запържите добре. Добавете още малко зехтин и разбъркайте.
5. Добавяне на сушени манатарки и вино: Добавете нарязаните накиснати сушени манатарки заедно с течността от накисването и бялото вино.
6. Овкусяване и готвене: Овкусете гъбите със сол и черен пипер. Гответе гъбите докато омекнат и течността се изпари.
7. Добавяне на билки: Накъсайте листата салвия и добавете листенцата мащерка.

Доматен сос:

1. Запържване на лук и чесън: Загрейте 2 с.л. зехтин и запържете в него нарязаните на ситно лук и чесън.
2. Добавяне на доматите: Щом лукът омекне, добавете доматите (счупени на ръка или нарязани) и овкусете със сол и черен пипер.
3. Добавяне на босилек: Накъсайте листата босилек на едро.
4. Готвене на соса: Гответе соса на умерен огън в продължение на 25-30 минути, докато се сгъсти.

Сглобяване и печене:

1. Напълване на канелоните: Напълнете канелоните с пълнежа от гъби, като използвате пош.
2. Подреждане в тава: На дъното на тава сипете половината доматен сос. Подредете в него пълнените канелони и залейте с останалия доматен сос.
3. Печене: Покрийте тавата с лист алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна на 180 градуса 30-40 минути.

Поднасяне:

Поднесете порция пълнени канелони с гъби, поръсени с листенца босилек или сирене по желание.

Тънкости:

За по-богат вкус, можете да добавите към пълнежа малко сирене рикота или пармезан.
За да се запази формата на канелоните, ги накиснете за кратко в гореща вода преди пълнене.
Не прекалявайте с количеството доматен сос, за да не се разтекат канелоните при печене.
Можете да експериментирате с различни видове гъби, за да постигнете различен вкус.