Паста с аншоа, домати и чили

Паста с аншоа, домати и чили - експлозия на вкусове

Кулинарни техники:

Запържване: Използва се за омекване и подчертаване на вкуса на аншоа, чили и чесън.
Разъбркане: Позволява на доматите да пуснат сока си и да се смелят с другите съставки.
"Al dente": Спагетите трябва да са с лека уплътненост, за да не се разпаднат при смесване с соса.

Тънкости:

Качество на аншоа: Използвайте висококачествени аншоа в олио, за да се насладите на най-добрия вкус.
Степента на лютивост: Намалете количеството чили, ако не обичате много остра храна.
Сосът: Добавянето на малко вода от варенето на спагетите ще направи соса по-кремав и вкусен.
Босилек: Добавете босилек в края на готвенето, за да запазите неговата свежест и аромат.

Рецепта:

1. Подготовка: Нарежете аншоа, чили и чесън на ситно.
2. Запържване: Загрейте 1-2 с.л. от олиото от аншоа в тиган на среден огън. Добавете аншоа, чили и чесън и запържете за 2-3 минути, докато аншоаът омекне и аромата се разпространи.
3. Разъбркане: Добавете разрязаните на половинки чери доматчета, нарязаните на ситно маслини и каперси. Разбъркайте добре и оставете да къкри за 5-7 минути, докато доматите омекнат и пуснат сока си.
4. Спагетите: Сварете спагетите в голяма тенджера с вряща подсолена вода "al dente".
5. Съединяване: Прецедете спагетите, запазвайки 1/2 чаша от водата от варенето. Добавете спагетите в тигана с соса, заедно с водата от варенето. Разбъркайте добре, за да се смесят всички съставки.
6. Овкусяване: Овкусете със сол и черен пипер според вкуса.
7. Сервиране: Поръсете с пресен босилек и сервирайте веднага.

Съвети:

За по-кремав сос, можете да добавите 1-2 с.л. от сметаната.
За по-ароматна паста, можете да добавите 1-2 скилидки нарязан на ситно лук към аншоа, чили и чесън.
Можете да добавите и други зеленчуци, като например нарязани на кубчета моркови или тиквички.