Спагети с миди

Спагети с миди - кулинарни тайни за истински вкус

Това е рецепта за вкусни спагети с миди, която ще ви помогне да се насладите на истински италиански вкус у дома.

Кулинарни техники:

Задушаване: Използва се за меки и вкусни миди.
Запържване: Добавя аромат и текстура на соса.
Al dente: Спагетите трябва да са с лека уплътненост, за да не са прекалено меки.

Тънкости:

Избор на миди: Изберете свежи миди, които са затворени. Отворените миди не са годни за консумация.
Почистване на мидите: Почистете мидите добре под течаща вода, като отстраните всички замърсявания.
Сок от мидите: Сокът от мидите е вкусен и ароматен, така че го съхранявайте за соса.
Овкусяване: Мидите са солени, така че овкусявайте соса внимателно.

Съставки:

1 кг свежи миди
300 г спагети
4 с.л. зехтин
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
1/2 чаена чаша нарязан магданоз
1/2 чаена чаша нарязан аншоа
1 чаена чаша цели чери доматчета
1/4 чаена чаша маслини, нарязани на кръгчета
4-5 стръка босилек
Сол и черен пипер на вкус
Сирене Пекорино (по желание)

Приготвяне:

1. Задушете мидите: В голям дълбок тиган загрейте 2 с.л. зехтин. Добавете мидите и ги задушете за 5 минути с капак. Щом всички миди се отворят, значи са готови. Извадете мидите в купа и ги залейте с отделилия се сок. Добавете нарязания чесън и магданоз. Разбъркайте.
2. Сварете спагетите: Сварете спагетите „al dente“ според указанията на пакета.
3. Запържете соса: В същия тиган загрейте останалия зехтин. Запържете аншоа докато се разтопи. Добавете чери доматчетата, маслините и босилека. Запържете за 5-6 минути.
4. Съединете съставките: Добавете прецедените спагети в тигана. Отделете листата босилек от стъблата и изхвърлете стъблата. Разбъркайте добре. Добавете мидите с чесън и магданоз, както и течността от задушаването на мидите. Овкусете със сол и черен пипер, като имате предвид, че мидите са солени. Добавете листата босилек, разбъркайте и дръпнете от огъня.
5. Сервиране: Сервирайте спагетите с миди, поръсени с малко сирене Пекорино по желание.

Насладете се на вкусни спагети с миди!