Талятели със сос с просеко и пушена сьомга

Талятели със сос с просеко и пушена сьомга

Това ястие е съчетание от свежи вкусове и елегантна техника.

Кулинарни техники:

Запържване: Използва се за омекване на лука и придаване на златист цвят.
Фламбиране: Добавянето на коняк и запалването му е краткотрайна, но ефектна техника, която обогатява вкуса на соса.
Редуциране: Процесът на сгустяване на соса чрез изпаряване на част от течността.
Оформяне: Създаване на визуално привлекателно ястие чрез оформяне на талятели в гнездо.

Тънкости:

Използвайте пресен лук за най-добър вкус.
Пушената сьомга трябва да е от добро качество, за да се подчертаят вкусовете.
Бейби каперсите добавят пикантност и хрупкавост.
Просекото е важно за балансиране на вкуса на сьомгата.
Течната сметана прави соса кремав и богат.
Див лукът е чудесна гарнитура, която добавя свеж вкус.
Хайверът от сьомга е фина точка, която допълва вкуса и визията на ястието.

Рецепта:

1. Запържете лука: В дълбок тиган стойте половината масло и 1 с.л. зехтин. Добавете нарязания на кръгчета пресен лук и запържете за 2-3 минути с щипка пушена сол, докато омекне и придобие лек златист цвят.
2. Добавете сьомгата: Добавете нарязаната на тънки, къси лентички пушена сьомга и разбъркайте за 2 минути.
3. Фламбирайте: Добавете бейби каперсите и коняка. Разбъркайте добре и фламбирайте. Изчакайте алкохолът да се изпари напълно.
4. Сгответе соса: Добавете просекото и оставете да изври наполовина. Добавете течната сметана и гответе на слаб огън, докато сосът се редуцира 1/3. Това ще отнеме около 5-7 минути.
5. Сварете пастата: Сварете талятели в тенджера с вряща подсолена вода, според указанията на пакета. Прецедете я и я прехвърлете в соса с малко вода от варенето.
6. Оформете ястието: Добавете 2/3 от нарязания на ситно див лук, прясно смлян черен пипер и разбъркайте за минута. Оформете гнездо от талятели със сос с просеко и пушена сьомга по средата на чиния. Поръсете с нарязан див лук и поставете малко хайвер от сьомга на върха. Завършете със струйка зехтин.

Сервирайте веднага! *