Паста с авокадо и грах

Стъпки за подготовка - Напълнете голяма тенджера с вода и я кипнете; подсолете обилно, за да стане водата сравнително солена — това ще придаде вкус на пастата отвътре. - Разполовете авокадото, отделете месестата част и я сложете в блендер. Обелете чесъна и подгответе лимоновата кора и сок; настържете кората фино, за да извлечете аромат без горчивина. Нарежете ментата на едри листа, за да се пасират равномерно. Стъпки за приготвяне

• Сварете пастата в кипящата подсолена вода според указанията на опаковката до ал денте. Прецедете я, като запазите малко от водата на варенето — тя може да помогне да регулирате консистенцията на соса.
• В блендера комбинирайте месестата част на авокадото, обелените скилидки чесън, разтопеното кокосово масло, фино настърганата лимонова кора и прясно изцедения лимонов сок, листата мента и сол на вкус. Пасирайте до гладка, кремообразна консистенция. Ако сместа се струва прекалено гъста или трудно се смесва с пастата, добавете 1–2 супени лъжици запазена вода от варенето или чиста вода по малко, докато достигнете желаната лекота. (Съвет: водата от варенето съдържа нишесте и помага сосът да се прилепи към пастата.)
• В голяма купа или в тенджера върнете прецедената паста, добавете кремообразната паста от авокадо и нежно разбъркайте, докато всяко парченце бъде покрито равномерно. При нужда добавете още малко от запазената вода, за да получите глянцов, леко течащ сос. Внимателно примесете и зърната грах — те трябва да останат свежи и пълни на вкус.

Предложения за сервиране - Разпределете пастата в чинии и за финален щрих настържете много малко сушена или прясна люта чушка върху всяка порция — тя ще придаде искра, която контрастира приятно със светлия крем от авокадо. - Сервирайте веднага, за да запазите свежестта на мента и кремовата текстура; ако желаете, добавете няколко цели листа мента за декорация.