Спагети ала китара с миди и ботарга

Спагети ала китара с миди и ботарга

Това е рецепта за вкусни и ароматни спагети, които ще ви впечатлят с лекотата си на приготвяне и богатия вкус.

Кулинарни техники:

Печене: Добавяме аромат и дълбочина на вкуса на чесъна и лютите чушки чрез печене в зехтин.
Пасиране: Превръщаме печените чесън и люти чушки в кремава паста, която ще придаде характерна текстура и вкус на спагетите.
Сготвяне на миди: Мидите се сваряват бързо в тиган, за да запазят сочността си и да се отворят равномерно.
Ароматизиране: Добавяме бяло вино, за да обогатим вкуса на мидите и да създадем лек сос.
Комбиниране: Спагетите се смесват с мидите и чеснов крем, за да се получи едно цяло и хармонично ястие.

Тънкости:

Избор на миди: Изберете свежи миди, които са затворени и не издават неприятна миризма.
Измиване на миди: Мидите трябва да се измият добре под студена течаща вода, за да се отстранят замърсявания.
Печене на чесън: Печенето на чесън в зехтин го прави по-мек и ароматна.
Пасиране на чесън: Ако желаете по-мек крем, можете да прецедите пастата през фина цедка.
Добавяне на ботарга: Настърганата ботарга се добавя в края, за да запази своята хрупкава текстура.

Съставки:

250 мл зехтин
5 скилидки чесън, обелени
2 люти чушки, нарязани на две
500 гр миди
30 мл зехтин
100 мл бяло вино
300 гр спагети
3-4 с.л. лютия чеснов крем
1/2 ч.л. ситно нарязан черен чесън
Настъргана ботарга
Листенца магданоз

Приготвяне:

1. Печене на чесън и люти чушки: В малка тавичка или касеролка с капак сложете обелените скилидки чесън и разрязаните по дължина на две люти чушки, бе семки. Залейте ги с 250 мл зехтин, захлупете и поставете в предварително загрята фурна на 120 градуса за 1 час.
2. Пасиране: Извадете печените чесън и люти чушки от фурната и ги пасирайте до получаване на кремава паста. Ако желаете, може да извадите част от лютите чушки и зехтина, по ваш вкус и тогава да пасирате.
3. Сготвяне на миди: Сипете 30 мл зехтин в тиган и изсипете предварително добре измитите под студена течаща вода миди. Разбъркайте и поставете капак. Гответе 2 минути. Добавете бяло вино и отново поставете капак. Гответе докато мидите се отворят.
4. Сваряване на спагетите: Сварете спагетите в тенджера с вряща подсолена вода, според указанията на пакета. Прецедете ги.
5. Комбиниране: Добавете сварените спагети в тигана с мидите. Разбъркайте за минута. Дръпнете от огъня и добавете 3-4 с.л. от лютия чеснов крем. Разбъркайте много добре. Добавете нарязания на ситно черен чесън и разбъркайте отново.
6. Поднасяне: Поднесете спагетита ала китара, поръсени с настъргана ботарга и листенца магданоз.

Добър апетит! *