Пикантна корейска пица

Стъпки за подготовка

В купа смесете каймата със соевия сос, сусамовото олио, сусама и настърганите чесън и джинджифил. Разбъркайте добре, за да се овкуси равномерно — това ще позволи подправките да проникнат в месото и да остане влажно при печене.

В друга голяма купа комбинирайте брашното със сухата мая и солта. Направете кладенче в средата и изсипете водата и зехтина. С помощта на вилица или шпатула започнете да смесвате течните съставки в центъра, постепенно прибирайки сухата смес отвън към вътрешността, докато се образува тесто. Прехвърлете върху набрашнен работен плот и месете с натиск 6–8 минути, докато тестото стане гладко и еластично — тестото трябва да се разтяга без да се къса. Оформете топка, намажете леко купа със зехтин, поставете тестото вътре, покрийте с фолио или памучна кърпа и оставете на топло, докато удвои обема си. Това втасване развива вкус и създава лека, въздушна структура.

За соса в купа смесете пасираните домати с гочуджанг пастата и захарта. Разбъркайте до хомогенност — гочуджангът придава пикантно-умами профил, а захарта балансира киселинността на доматите.

Стъпки за приготвяне

Разделете втасалото тесто на две равни части. Работете върху добре набрашнен плот и разточете всяка част възможно най-тънко до диаметър около 26 см. Тънкото тесто ще позволи гарнирането да се запече бързо и да стане хрупкаво по краищата.

Разпределете равномерно доматено-готуджанг соса върху всяка основа. Наредете на пластове нарязаните на филийки гъби, лентички чушка, кръгчета люта чушка и пресен лук. Разпределете кимчито и разпадащата се на парченца овкусена кайма, така че всеки залък да носи от пикантния вкус. Поръсете с настъргана моцарела.

Прехвърлете пиците върху плоча, щедро поръсена с грис — грисът помага тестото да не залепне и създава леко хрупкава повърхност по дъното.

Печете пиците една по една върху предварително загрята плоча или камък на 220°C за около 12 минути, или докато коричката е златиста, а сиренето е разтопено и леко златисто. Ако използвате пицарски камък, загрейте го предварително, за да получите по-хрупкаво дъно.

След изпичане, поръсете всяка пица с няколко капки сусамово олио и свеж нарязан пресен лук за аромат и контраст.

Предложения за сервиране

Сервирайте пицата гореща, нарязана на четири или осем парчета, за да се запази топлината и текстурата. Поднесете със свежа салата от кисело зеле или краставици, които ще балансират пикантността, и допълнителна купичка с гочуджанг за тези, които обичат по-остро.