Лазаня с кайма и сирена

Стъпки за подготовка

• Сложете корите за лазаня в 600 мл вряща вода и варете 2–3 минути, до омекване; отцедете и оставете настрана, подредени една върху друга, за да не залепнат. (Съвет: ако имате, капнете малко олио в водата — това предотвратява слепване и улеснява нареждането.)
• Настържете моцарелата и кашкавала, объркайте ги с котиджа и нарязан на ситно магданоз в купа. В отделен съд разбийте яйцето със сметаната до хомогенна смес.

Стъпки за приготвяне

• Загрейте тиган на средно висока температура и добавете 1 с.л. маслиново масло. Сложете свинската кайма и с дървена лъжица я раздробете на ситни парчета, докато промени цвета си и започне да покася.
• Добавете нарязания лук и чесън, разбъркайте и запържете докато лукът омекне и стане прозрачен. Подправете с 1 ч.л. бял пипер, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. черен пипер и 1 ч.л. чубрица. Налейте доматеното пюре, разбъркайте добре и задръжте на котлона още 3–4 минути, за да се съчетаят ароматите. Махнете от огъня. (Съвет: ароматите се развиват най-добре при кратко къкрене — няма нужда да изпарявате течността напълно.)

• В дълбока тава разпределете тънък слой от каймата с доматено пюре, за да покриете дъното. Подредете 2–3 кори за лазаня така, че да покрият цялата повърхност — броят зависи от размера на тавата.
• Разпределете равномерно няколко лъжици от каймения сос върху корите, последвано от няколко лъжици от млечната смес (моцарела, кашкавал, котидж и магданоз). Повторете с още един ред кори и същата последователност: кайма, сирена.
• Завършете с трети ред кори; върху тях разпределете само от каймата. Залейте цялата лазаня с разбитото яйце и сметана — това свързва слоевете и придава кремообразна текстура. (Съвет: заливката е течно свързващо средство — внимавайте да не пресегнете с количество, за да не стане лазанята прекалено влажна.)

• Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете в предварително загрята фурна на 190°C. След предварителното печене отстранете фолиото и запечете още няколко минути, докато горният слой леко порозовее и сирената се запече.

Предложения за сервиране

- Оставете лазанята да почине 5–10 минути преди рязане — така слоевете се стягат и парчетата излизат чисти. - Сервирайте порции, поръсени с допълнително пресен магданоз и салата от рукола или смесени зеленчуци за баланс.