Паста със сос Болонезе

Паста със сос Болонезе - класическа рецепта

Кулинарни техники:

Запържване: Използва се за омекване и зачервяване на месото, както и за извличане на аромати.
Къкрине: Позволява на вкусовете на съставките да се смелят и да се получи богат и сложен сос.
Сваряване: Използва се за приготвяне на пастата до желаната консистенция.

Тънкости:

Качество на съставките: Използвайте свежи, висококачествени съставки за най-добър вкус.
Нарязване на зеленчуците: Нарязването на целината, морковите и лука на малки кубчета ще ги помогне да се интегрират добре в соса.
Сортове месо: Класическият сос Болонезе се прави с комбинация от свинско и говеждо месо. Можете да експериментирате с други меса, като например пуешко или агнешко.
Доматената паста: Използвайте качествена доматената паста за да постигнете богат вкус и цвят.
Къкрине на соса: Дългото къкрине на соса е ключово за развитието на вкуса му. Не бързайте процеса!
Подправките: Овкусете соса с сол, черен пипер и други подправки по ваш вкус, като например бахар, орегано или канела.
Гарнитура: Сервирайте пастата със сос Болонезе с парченца пармезан, босилек и червен пипер.

Рецепта:

1. Подготовка на месото и зеленчуците: Панчетата се нарязват на малки парченца. Целината и морковите се измиват, обелват и нарязват на малки кубчета. Лукът се обелва и нарязва на ситно.
2. Запържване на месото: В голяма тенджера се загрява маслиновото масло. Добавя се нарязаното свинско месо и се запържва докато омекне и зачерви.
3. Добавяне на зеленчуци: Прибавят се нарязаните целината, морковите и лукът. Разбърква се добре и се оставя да се задушават за около 5 минути, докато омекнат.
4. Добавяне на каймата: Добавя се първо свинската кайма, след това телешката. Разбърква се добре и се оставя да се запържи за още 5 минути.
5. Добавяне на доматената паста и водата: Овкусява се със сол и черен пипер. Добавя се доматената паста и се разбърква добре. Налива се водата (около 1 литър) и се оставя да къкри на слаб огън за около два часа, като се разбърква периодично.
6. Сваряване на пастата: Талиателите се сваряват в предварително подсолена вода, съгласно инструкциите на опаковката.
7. Сервиране: Готовите талиатели се отцеждат и се смесват със соса Болонезе. Сервирайте с парченца пармезан, босилек и червен пипер по желание.

Насладете се на вкусна и ароматна паста със сос Болонезе!