Пица Бианка с тиква, спанак и моцарела

Стъпки за подготовка

В голяма купа комбинирайте брашното, захарта, солта и маята. Добавете 300 мл хладка вода и 2 с.л. маслиново масло; омесете с ръце до гладко, еластично тесто (около 8–10 минути при ръчно месене). Покрийте с чиста кърпа и оставете да втаса на топло място, докато удвои обема си — приблизително 30 минути.

Докато тестото втасва, загрейте фурната на 200° C (горно и долно печене) и покрийте тава с хартия за печене. Измийте и подсушете тиквата, разрежете я през средата и нарежете сърцевината на тънки филийки. Подредете филийките в тавата, намажете ги с 1 с.л. маслиново масло и запечете за около 15 минути, докато омекнат и започнат да карамелизират по краищата. Когато извадите тиквата, увеличете температурата на фурната до 240° C.

Обелете и нарежете чесъна на много ситно. В купа смесете крема сиренето, чесъна и останалото (1 с.л.) маслиново масло; посолете и подправете с прясно смлян черен пипер — ще получите ароматен, разтърсващ пастет за основа. Обелете лука и го нарежете на тънки шайби. Измийте и подсушете спанака; нарежете го с кухненска ножица на парчета с размер на хапка.

Съвет: за по-лесно разточване поръсете работната повърхност с малко брашно и не разточвайте тестото прекомерно — целта е тънка, но въздушна кора.

Стъпки за приготвяне

Разделете втасалото тесто на две равни части. На набрашнена повърхност разточете всяко парче до тънка кора с диаметър около 28–30 см. Прехвърлете корите върху тава, покрита с хартия за печене.

Разпределете равномерно крема сиренето върху двете кори и загладете с шпатула, оставяйки малък кант по ръба. Подредете запечените филийки тиква и тонко разпределете лучените шайби върху всяка пица. Накъсайте половината от моцарелата и поръсете равномерно върху пиците.

Печете в предварително загрятата фурна на средната релса за около 12–15 минути, докато кората стане златиста и сиренето започне леко да се разтопи.

Извадете пиците от фурната и разпределете върху тях нарязания спанак и останалата моцарела. Топлината от изпечената кора ще завърши разтопяването на свежата моцарела, а спанакът ще запази свежестта си.

Съвет: ако предпочитате по-опечен синтаксис на моцарелата, върнете пиците за 1–2 минути под грила — внимателно наблюдавайте, за да не препечете.

Предложения за сервиране

Нарежете на сегменти и сервирайте веднага, полети с още капка маслиново масло и прясно смлян черен пипер. Подходящи придружаващи са зелена салата с балсамико или чаша леко охладено бяло вино.