Пица с моцарела и сос Алфредо

Стъпки за подготовка

• В малка купа смесете 300 мл топла вода, ½ пакетче суха мая и 1 ч.л. мед. Разбъркайте внимателно и оставете настрана 5–10 минути, докато маята започне да образува пяна — това е знак, че е активна и готова за тестото.
• В голяма купа сипете брашното и 1 ч.л. сол, направете средно кладенче и излейте активираната мая в него. С помощта на лъжица или дървена бъркалка втечнявайте брашното, докато поеме течността, след което прехвърлете върху леко набрашнена повърхност и месете, докато получите меко, еластично и разтегливо тесто. Оформете го на топка, сложете в намазнена с 5 мл маслиново масло купа, покрийте със стреч фолио и оставете на стайна температура да втасва около час, докато удвои обема си.

Съвет: правилното втасване зависи от температурата на помещението — ако е по-хладно, дайте още малко време; тестото трябва да е леко пружиниращо при натиск с пръст.

Стъпки за приготвяне

• След като тестото втаса, извадете го върху набрашнена повърхност и го премесете 3–4 пъти, за да освободите големите газови мехури. Разточете го до дебелина около 0.5 см и оставете настрана, докато приготвяте соса и гарнирането.
• Загрейте тиган на средна температура и добавете 1 с.л. маслиново масло. Когато се загрее, сложете наситнения чесън и го сотирайте около 30 секунди — внимавайте да не го изгорите, за да не стане горчив.
• Намалете огъня и налейте готварската сметана. Разбъркайте, добавете останалото масло и оставете сместа леко да се затопли. Овкусете със сол и черен пипер.
• Прибавете настъргания пармезан и бъркайте енергично с телена бъркалка, докато сиренето се разтопи и сосът стане гладък и кремообразен — това е вашият сос Алфредо.
• Изсипете соса равномерно върху разточеното тесто, поръсете с настърганите моцарела и кашкавал и подгответе фурната на 250°C. Печете пицата 10–12 минути, докато кората стане златиста, а сиренето — пълно и мехуресто.

Съвет: за по-хрупкава кора поставете пицата върху предварително загрята каменна плоча или загрята тава.

Предложения за сервиране

Нарежете пицата и поръсете със свежи листа босилек непосредствено преди сервиране — ароматът ще контрастира прекрасно с богатия сос Алфредо. Сервирайте топла, с чаша леко охладено бяло вино или искряща лимонада за освежаващ контраст.