Лесна паста със скариди

Стъпки за подготовка - Сварете пастата в голяма тенджера с подсолена вода според указанията на опаковката, докато стане al dente. Отцедете и запазете около 100 мл от водата на варенето — тя може да помогне за разреждане на соса при нужда. - Наситнете чесъна и нарежете магданоза ситно. Ако използвате лют пипер, пригответе го отделно, за да добавите според вкус. Стъпки за приготвяне

• Загрейте голям тиган на средна температура. Добавете маслото и когато се разтопи, сложете наситнения чесън. Гответе, като разбърквате, докато ароматът се освободи — около 30–45 секунди; внимателно, за да не загори, тъй като изгорелият чесън дава горчив вкус.
• Добавете бланшираните скариди в тигана и разбъркайте, за да се покрият с маслото и чесъна. Готовете 2–3 минути, докато скаридите станат непрозрачни и леко розови.
• Овкусете със сол и прясно смлян черен пипер; ако желаете пикантност, добавете и малко лют пипер. Разбъркайте, за да се разпределят подправките равномерно.
• Полейте с лимоновия сок и оставете да къкри 1–2 минути — киселината ще подчини мазнината и ще освежи аромата на скаридите.
• Намалете огъня до слаб и налейте готварската сметана. Бъркайте внимателно, докато сосът се сгъсти леко и започне да къкри; ако сместа е твърде гъста, добавете малко от запазената вода от варенето на пастата, за да получите желаната консистенция.
• Прибавете наситнения магданоз и сварената паста в тигана. Разбъркайте добре, така че всеки клон паста да се обвие със сметановия сос и ароматите да се смесят равномерно. Свалете от котлона и сервирайте веднага.

Предложения за сервиране - Поднесете с допълнителен пресен магданоз и настърган пармезан по желание. - Лимонова кора настъргана на фино придава свежа нотка. - Сервирайте с хрупкав хляб или зелена салата за балансирано ястие.