Лазаня пай

Стъпки за подготовка

Загрейте тиган на средно силен огън и налейте 1 с.л. маслиново масло K-Classic. Добавете нарязания на ситно лук и задушавайте, като разбърквате, 2–3 минути докато омекне и стане полупрозрачен. Прибавете мляното телешко и разбърквайте, за да се раздроби на фини парченца — гответе 3–4 минути, докато месото порозовее. Върнете тигана на по-нисък огън и сложете доматеното пюре, готварската сметана и виното. Овкусете с 1 ч.л. черен пипер, 1 ч.л. сол, 1 ч.л. захар и 1 ч.л. риган. Разбъркайте добре, похлупете и задушавайте 5–6 минути, докато течността почти се изпари — целта е плътна, но сочна плънка. Отстранете от огъня и оставете да се охлади леко.

Сварете корите за лазаня според указанията на опаковката; след варенето ги разстелете върху чиста кърпа или тава да изстинат и да не залепнат. Вземете една кора и върху нейната средна част разпределете 1 с.л. от плънката, поръсете с настърган кашкавал и завийте по дължината на кората на плътно руло. Повторете с останалите кори, като всяка следваща кора се поставя така, че първото руло да остане по средата и се навива заедно с нея — методът създава едно голямо плътно руло (диаметър около 15–20 см). Този „слоест” начин на навиване гарантира равномерно разпределение на плънката и структура при печене. Поставете готовото руло в кръгла тава и оставете настрана.

Съвет: ако корите са трудни за работа, навлажнете леко краищата им — това помага да се споят при навиване.

Стъпки за приготвяне

В дълбок тиган или тенджера разтопете 50 г масло на умерен огън. Добавете 50 г брашно и разбърквайте постоянно, докато брашното поеме маслото и се получи гладка паста (ру). Това е основата на бешамела — гответе 1–2 минути, за да се изпари суровият вкус на брашното. Постепенно налейте прясното мляко, като бъркате непрекъснато с телена бъркалка, за да избегнете бучки. Гответе 5–6 минути при постоянен бъркал, докато сосът се сгъсти до желаната консистенция — гладък и кремообразен, който покрива лъжицата.

Излейте бешамела равномерно върху лазаня-рулото, поръсете щедро с настърган кашкавал. Поставете във фурна, предварително загрята на 180°C, и печете докато кашкавалът се запече и образува златиста коричка — около 40 минути.

Съвет: ако коричката покаже прекалено бързо златист цвят, покрийте с алуминиево фолио и довършете печенето, за да не изгори.

Предложения за сервиране

Оставете лазанята да почине 10–15 минути преди нарязване — това позволява слоевете да се стегнат и улеснява рязане на равни парчета. Сервирайте поръсена със свежо нарязан магданоз за цвят и леко освежаващ контраст; съпроводете с лека зелена салата и чаша червено вино за пълноценно изживяване.