Пастицио

Пастицио - класическа рецепта с детайли

Пастициото е любимо ястие, което съчетава вкуса на сочна кайма, кремав сос бешамел и ароматни макарони.

Ето как да го приготвите, като се насладите на всяка стъпка:

1. Подготвяне на каймата:

Нарежете лука на ситно.
Запържете телешката кайма в сгорещено маслиново масло на среден огън, докато се смени цвета и стане на трохи.
Добавете лука към каймата и го задушете, докато стане прозрачен и мек.
Загасете с червено вино , оставете да къкри за 1-2 минути, за да се изпари алкохолът.
Добавете нарязаните домати , подправете със сол, черен пипер и риган.
Наситнете чесъна и го прибавете към соса.
Оставете соса да къкри на слаб огън за 15-20 минути, като разбърквате от време на време, за да се сгъсти и ароматите да се смелят.

2. Сваряване на макароните:

Сварете макароните „ал денте“ във вряща подсолена вода според указанията на опаковката.
Изцедете макароните и ги оставете настрана.

3. Приготвяне на соса бешамел:

Разтопете маслото в малък тенджера на среден огън.
Добавете брашното към разтопеното масло и го задушете, като непрекъснато разбърквате, докато сместа стане бледо-златиста. Това е важна стъпка, тъй като брашното трябва да се "запече" за да не се получи горчив вкус в бешамела.
Загасете с млякото на тънка струя, като непрекъснато разбърквате, за да се избегне образуването на бучки.
Добавете сол, черен пипер и мускатова подправка според вкуса.
Оставете соса да къкри на слаб огън за 5-7 минути, като разбърквате от време на време, докато се сгъсти.

4. Сглобяване и печене на пастициото:

Намажете форма за печене с масло.
Редувайте пластове от сварени макарони, кайма и сос бешамел в формата. Завършете с пласт сос бешамел.
Натрошете сиренето фета и го разпределете равномерно върху бешамела.
Печете пастициото в предварително загрята фурна на 180°C за 30-40 минути, или докато горният слой е златист и хрупкав.

Тънкости:

За по-богат вкус, можете да добавите към каймата нарязан морков и/или целина.
За да се получи по-кремав сос бешамел, можете да добавите малко сметана към него.
Можете да експериментирате с различни видове сирене, като моцарела, пармезан или проволон.
Пастициото се яде най-вкусно топло, но може да се съхранява в хладилник за 2-3 дни.