Пица с телешка кайма, сушени домати и бри

Пица с телешка кайма, сушени домати и бри

Това е рецепта за пица, която ще ви впечатли с вкуса си и ще ви покаже как да постигнете хрупкава коричка и ароматен сос.

Съставки:

За тестото:
600 g брашно
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1 ч.л. риган
100 ml топла вода
1 ч.л. сол за маята
1 ч.л. захар за маята
2 с.л. олио
За каймата:
500 g телешка кайма
50 ml олио
1 глава лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
100 g сушени домати, нарязани на едро
100 ml доматен сос
Сол и пипер на вкус
За гарнитура:
200 g моцарела, настъргана
100 g бри, нарязан на филийки
50 g Грана Падано, настърган
Пресен босилек, нарязан

Приготвяне:

1. Тестото: В голяма купа смесете брашното, солта, захарта и ригана. Направете кладенче в средата и добавете разтворената мая (в топла вода с щипка сол и захар). Замесете тестото, постепенно добавяйки водата. Когато тестото стане еластично, добавете олиото и продължете да месите за още 5-7 минути.
2. Втасване: Поставете тестото в намазнена купа, покрийте го с капак или стреч фолио и оставете да втаса във фурната при температура 45°С докато удвои обема си (около 1-1.5 часа).
3. Каймата: Загрейте олиото в голям тиган. Добавете каймата и запържете на среден огън за около 30 минути, докато стане на тъмнокафяви хрупкави трохички. Извадете каймата от тигана и я прецедете от мазнината.
4. Сос: В същия тиган, с малко олио, задушете лука и чесъна докато омекнат. Добавете каймата, сушените домати и доматения сос. Редуцирайте соса, овкусете със сол и пипер и оставете да изстине.
5. Сглобяване: Извадете тестото от фурната и го премесете леко. Разточете го на кръгла форма с диаметър около 60 см. Поставете го върху хартия за печене в голяма тава. Разпределете соса върху тестото, след което наредете слайсове моцарела.
6. Печене: Печете пицата в предварително загрята фурна на 180°С за 10-15 минути, докато коричката стане златисто-кафява и моцарелата се разтопи.
7. Финал: Извадете пицата от фурната, поставете парчета бри върху моцарелата, поръсете с настърган Грана Падано и печете още 5 минути, докато брито се стопи и се зачерви леко.
8. Поднасяне: Поставете пицата върху чиния, поръсете обилно с нарязан пресен босилек и сервирайте веднага.

Тънкости:

За да постигнете хрупкава коричка, можете да добавите 1-2 с.л. от брашното към водата за маята.
За да не се разтече сосът по време на печене, е важно да го оставите да изстине преди да го разпределите върху тестото.
* Можете да експериментирате с различни видове сирене и добавки, за да създадете вашата собствена уникална пица.