Лазаня с доматен сос, кайма и сирена

Лазаня с доматен сос, кайма и сирена - кулинарни тайни за перфектно ястие

Представяме ви класическата лазаня, пресъздадена с внимание към детайлите и кулинарните техники, за да постигнете невероятен вкус и текстура.

Съставки:

500 г кайма (може да се използва смес от говежда и свинска)
1 глава лук, нарязан на ситно
2 скилидки чесън, нарязани на ситно
200 г гъби, нарязани на полумесеци
2 с.л. маслиново масло
1 консерва доматено пюре (400 г)
1 чаша червено вино
1 литър доматен сос
12 лазанени кори
500 г сирене Рикота
3 яйца
200 г моцарела, настъргана
50 г сирене Грана Падано, настъргано
Сол и черен пипер на вкус
Пресен босилек за гарнитура

Приготвяне:

1. Запържване на каймата: В голям тиган загряваме маслиновото масло. Добавяме лука и чесъна и ги задушаваме на среден огън за 5-7 минути, докато омекнат и прозрачно. Добавяме каймата и я запържваме, разбърквайки на често, докато стане леко кафеникава (около 10-15 минути).
2. Добавяне на гъбите и доматеното пюре: Добавяме нарязаните гъби към каймата и ги задушаваме за още 5 минути, докато омекнат. След това добавяме доматеното пюре и го запържваме за 2-3 минути, разбърквайки постоянно.
3. Редуциране на виното: Прибавяме червеното вино към сместа и го редуцираме на нисък огън за 5-7 минути, докато течността се сгъсти наполовина.
4. Добавяне на доматения сос: Добавяме доматения сос към сместа, разбъркваме добре и оставяме да къкри на среден огън за 1-2 минути, докато започне да кипи.
5. Къкрине на соса: Доливаме 1 чаша вода към соса, така че да покрие сместа. Овкусяваме със сол и черен пипер на вкус. Намаляваме котлона на нисък и оставяме да къкри, без да се бърка, за около 1 час.
6. Приготвяне на сиренето: Разбиваме яйцата с вилица, добавяме сиренето Рикота и разбъркваме добре, докато се получи хомогенна смес.
7. Сглобяване на лазанята: В плитка правоъгълна тава слагаме малко от доматения сос с каймата. Покриваме с лазанени кори, намазваме с сместа от сирене и яйца, след това отново с доматен сос. Повторяваме този процес, докато свършат съставките, като завършваме с слой доматен сос и настъргана моцарела.
8. Печене на лазанята: Покриваме тавата с алуминиево фолио и печем в предварително загрята фурна на 180°C за 60-80 минути. След това махаме фолиото и печем още 10-15 минути, докато моцарелата се разтопи и повърхността на лазанята придобие златист загар.
9. Гарнитура: Поднасяме лазанята с накъсан пресен босилек.

Кулинарни тайни:

За по-богат вкус на соса, може да добавите 1-2 супени лъжици захар.
За да се избегне прекалено плътното събиране на соса, може да се добави малко вода по време на къкрине.
За по-кремообразен вкус на лазанята, може да се добави 1/2 чаша сметана към сместа от сирене и яйца.
За по-ароматна лазаня, може да се добави 1-2 скилидки настърган джинджифил към соса.
Не забравяйте да оставите лазанята да почива за 10-15 минути след изваждането от фурната, преди да я настрягате и послужите.

Добър апетит!