Спагети а ла Путанеска

Спагети а ла Путанеска:

Кулинарни техники:

Запържване: Намаслено дъното на тигана загрява и лукът и чесънът се запържват до прозрачност, което им придава сладък вкус и аромат.
Сос за паста: Основата на този сос е обикновено доматен, но може да се използва и друг вид сос, като например сос от риба.
Смесване: Спагетите се смесват с соса, за да се покрият равномерно и да абсорбират вкуса му.

Тънкости:

Качество на съставките: Използвайте свеж лук и чесън, висококачествени маслини и аншоа, както и добър сос за паста.
Нарязване на аншоа: Аншоа се нарязват на ситно, за да се разпределят равномерно в соса и да не се усещат като големи парчета.
Люти чушки: Добавете люти чушки според вашия вкус. Можете да използвате сухи или пресни люти чушки.
Сирене Пекорино: Това сирене е традиционно за този ястие, но може да се замести с друго твърдо сирене, като Пармезан.
Риган: Риганът добавя приятна горчивина и аромат към ястието.

Рецепта:

1. Нарежете лука и чесъна на ситно. Загрейте маслиново масло в голям тиган и запържете лука и чесъна до прозрачност.
2. Добавете соса за паста, ситно нарязаните аншоа, каперсите и черните маслини, нарязани на филийки. Подправяйте със сол и нарязаните люти чушки.
3. Сварете спагетите според инструкциите на опаковката. Отцедете ги и добавете към соса.
4. Разбъркайте добре, за да се покрият спагетите равномерно със соса.
5. Поръсете с настъргано сирене Пекорино и риган.
6. Сервирайте веднага.

Насладете се на вкусни Спагети а ла Путанеска!