Талиатели със свинско месо и доматен сос

Талиатели със свинско месо и доматен сос - кулинарни тайни

Това е рецепта за истински вкусен и ароматен доматен сос, който ще се слее с телиятелите и свинското месо, създавайки незабравимо ястие.

Съставки:

500 г свинско месо (филе или кайма)
150 г сушена наденица или чоризо
1 глава лук, нарязан на средно едри парчета
3 скилидки чесън, накълцани
2 с.л. концентрирано доматено пюре
100 г сушени домати, нарязани на малки парчета
100 мл сухо червено вино
400 мл доматен сок
1 ч.л. сух риган
1 ч.л. сух босилек
200 г телиятели
50 г настъргано сирене Грана Падано
Пресен босилек за украса
Сол и черен пипер на вкус
Олио за пържене

Приготвяне:

1. Подготовка на месото: Свинското месо се нарязва на кубчета с размер около 2-3 см. Овкусява се със сол и черен пипер.
2. Запържване на месото: В голяма тенджера се загрява олио и се запържва свинското месо на силен огън, докато хване златиста коричка от всички страни. Това е важно за получаване на хрупкава текстура.
3. Добавяне на наденицата: Добавя се нарязаната на кубчета наденица или чоризо и се запържва докато придобие златист цвят.
4. Задушаване на зеленчуците: Добавя се нарязаният лук и чесън. Задушават се за 2-3 минути, докато лукът омекне и започне да просветлява.
5. Добавяне на доматеното пюре и сушените домати: Добавя се концентрираното доматено пюре и нарязаните сушени домати. Разбърква се добре, за да се разпределят равномерно.
6. Деглазиране: Изсипва се виното и се оставя да къкри за 2-3 минути, докато алкохолът изври. Това ще придаде на соса богат аромат.
7. Добавяне на доматения сок и бульон: Добавя се доматеният сок и бульон. Разбърква се добре и се оставя да къкри на тих огън под капак за около 2 часа.
8. Приготвяне на телиятелите: През това време се приготвят телиятелите според указанията на опаковката.
9. Комбиниране на съставките: Телиятелите се прецеждат и се измиват под студена вода. След това се добавят в тенджерата със соса, подправят се с риган и босилек.
10. Поднасяне: Ястието се поднася топло, поръсено с настъргано сирене Грана Падано и украсено с листенца пресен босилек.

Кулинарни тайни:

За по-богат вкус, може да се използва смес от различни видове сушени домати.
За да се получи по-гъст сос, може да се добави 1-2 с.л. брашно към зеленчуците, преди да се добави доматеното пюре.
Ако сосът е твърде кисел, може да се добави 1-2 с.л. захар.
* За по-кремообразен сос, може да се добави 100 мл течна сметана в края на готвенето.