Рулца със сирене и пресни подправки

Стъпки за подготовка

В голяма купа комбинирайте брашното, маята и солта. Добавете зехтина и водата и разбъркайте с миксер, използвайки приставката за тесто (кука), докато се образува груба маса. Ако нямате миксер, смесете с дървена лъжица и довършете на ръка. Подсипете леко брашно върху работната повърхност.

Прехвърлете тестото върху набрашнен плот и месете с натиск в продължение на 5 минути, до гладка и еластична структура — тестото трябва да се отделя от ръцете и да се опъва леко, без да се къса. Оформете го на топка, поставете в намазнена купа, покрийте с прозрачно фолио или чиста кърпа и оставете на топло място да втаса, докато удвои обема си.

Когато тестото е втасало, извадете го върху набрашнен плот и премесете за 2–3 минути, за да изгоните излишните мехурчета въздух.

Стъпки за приготвяне

Сплескайте тестото в правоъгълник с дебелина около 1–1.5 см. Разпределете равномерно нарязаните пресни подправки и настъргания чедър върху повърхността. За да запазите пълнежа вътре, прегънете тестото навътре от всички четири страни — донякъде като затваряте плик — и притиснете шевовете, за да уплътните. Леко премесете и отново разточете/сплескайте, за да изгладите повърхността.

Разделете тестото на 32 еднакви парчета. Оформете всяко парче в гладко кръгло топче — хвърлете го върху плота и с дланите оформете „повъртяно“ движение, за да получите напрежение в кожицата на тестото; това помага топчетата да запазят форма при печене.

Намаслете тава, постелете хартия за печене и подредете топчетата във форма на „цвете“: едно в центъра и останалите в концентрични кръгове около него. Оставете подредените топчета да втасат още 30 минути, покрити леко с чиста кърпа — това ще ги направи въздушни и ще подобри текстурата им.

Загрейте фурната на 200°C с вентилатор. Преди печене намажете повърхността на топчетата с разбито яйце за красива златиста коричка. Печете в предварително загрятата фурна 25–30 минути, докато рулцата имат равномерно златист цвят.

След изпичане извадете от фурната и оставете да починат няколко минути в тавата — това ще улесни отлепването и ще позволи на вкусовете да се утаят.

Предложения за сервиране

Сервирайте топли, самостоятелно като заместител на хляб или като акомпанимент към салата и основно ястие. Подходящи са и с кремообразен дип, лек сос от кисело мляко с чесън или допълнително поръсване с пресни подправки непосредствено преди поднасяне.