Хотдог “Чорипан”

Стъпки за подготовка

Смесете брашното, сухото мляко, маята, солта и захарта в голяма купа. Направете кладенче в центъра и изсипете леко затоплените мляко и вода, след това чукнете яйцата. Започнете да замесвате, като постепенно добавяте мекото масло, докато тестото стане меко и еластично. (Съвет: ако залепва, добавете по 1–2 супени лъжици брашно; ако е твърде сухо — малко вода.) Оставете тестото да втаса на топло място, докато удвои обема си.

Разделете втасалото тесто на 12 равни парчета. Оформете половината от парчетата в продълговати питки за хотдог — за по-добра текстура издълбайте леко с ръце и ги завийте, за да запазят формата при печене. Оформете останалите парчета на кръгли питки за бургер. Подредете всички питки в тава, оставяйки разстояние между тях за второ втасване. Разбийте едно яйце и намажете повърхността за блестяща коричка.

Стъпки за приготвяне

Поставете тавата в предварително загрята фурна на 180°C и печете приблизително 20 минути, до златисто-кафяв цвят. Охладете питките върху решетка, за да не се овлажнят отдолу.

За майонезения сос смесете майонезата с барбекю соса и кетчупа до хомогенна консистенция. Това е основният сос, който ще тества баланса между сладко и пикантно — опитайте и коригирайте според вкуса.

Пригответе соса "Чимичури" като смелите в чопър или блендер пресния лук, чесъна, сушения риган, черния пипер, солта, чилито, червения пипер, оцета, зехтина, листата магданоз и кориандър. Целта е да получите груба, ароматна паста — не претривате прекалено фино, за да останат свежите текстури и ухания.

Нарежете лука, чушката и домата на ситни кубчета — те ще внесат свежест и контраст на печеното.

Запечете хлебчетата, надениците и бекона на добре намаслена плоча или тиган — използвайте умерено силна температура, за да получите карамелизирана коричка на надениците и хрупкав, но не изсушен бекон. Ако плочата е много гореща, намалете силата, за да избегнете прегаряне.

Разрежете леко всяка питка през средата (без да разрязвате до края), намажете вътрешността с част от майонезения сос, сложете наденица, парче бекон и поръсете със ситно нарязаните лук, чушка и домат. Добавете лъжица сос чимичури за свежа, кисело-пикантна нотка и завършете с още малко майонезен сос.

Предложения за сервиране

Сервирайте топлите питки веднага, придружени от допълнителен сос за потапяне и кисели краставички или печени картофи за страни. За по-празничен вариант предложете салата от мариновани зеленчуци или лека зелена салата, която да балансира богатството на надениците и бекона.