Щрудел с рикота и ндуя

Щрудел с рикота и ндуя - кулинарен шедьовър

Представяме ви рецепта за вкусен и ароматен щрудел с рикота и ндуя, която ще ви впечатли с лекотата си на изпълнение и изискания вкус.

Необходими продукти:

За тестото:
300 г брашно
1/2 ч.л. сол
2 яйца
125 мл газирана вода
50 г разтопено масло
1-2 с.л. вода (по желание)
За плънката:
250 г рикота
50 г настърган пекорина
1/4 чаша нарязан магданоз
200 г тиквички, настъргани с Мандолина
100 г ндуя, нарязан на парченца
2 с.л. зехтин
Сол и черен пипер на вкус

Приготвяне:

1. Тестото: В голяма купа смесете брашното и солта. Направете кладенче в средата и добавете яйцата, газираната вода и разтопеното масло. Разбъркайте внимателно с дървена лъжица, докато се образува тесто. Ако е твърде сухо, добавете по 1-2 с.л. вода.
2. Месане: Извадете тестото върху набрашнен плот и месете в продължение на 10 минути, докато стане гладко и еластично. Увийте в прозрачно фолио и оставете да почине за 30 минути.
3. Плънката: Загрейте зехтина в тиган и запържете тиквичките за 5-6 минути, докато омекнат. Добавете нарязания ндуя и гответе още 2-3 минути, като разбърквате от време на време. Овкусете със сол и черен пипер и дръпнете от огъня.
4. Комбиниране: В купа смесете рикотата, настъргания пекорина и нарязания магданоз. Добавете леко поизстиналите тиквички и ндуя, овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте добре.
5. Сглобяване: Разточете тестото върху набрашнен плот в правоъгълна форма с дебелина 2-3 мм. Трябва да е прозрачно, да се вижда през него. Поставете листа тесто върху лист хартия за печене или чиста кухненска кърпа. Изсипете плънката в долния край на тестото, т.е. върху 1/3 част от него и го оформете на дебело руло.
6. Завиване: Внимателно завийте края на тестото, като покриете плънката с него и навийте на руло, помагайки си с кърпата. Поставете щрудела в тава, постлана с хартия за печене, като го оформите като подкова. Намажете с разбито яйце.
7. Печене: Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса 40-45 минути, или докато щрудела стане златисто-кафяв.
8. Сервиране: Оставете щрудела да изстине 20-30 минути и тогава го нарежете на парчета.

Кулинарни техники:

Месане: Месането на тестото е важно за развитието на gluten, което ще направи тестото еластично и хрупкаво.
Запържване: Запържването на тиквичките и ндуята ги прави по-меки и им придава приятен аромат.
Разтопяване: Разтопеното масло прави тестото по-меко и вкусово обогатено.
Навиване: Навиването на щрудела е важно за запазване на плънката и получаване на красива форма.

Тънкости:

За да се получи хрупкаво тесто, е важно да се меси добре и да почине.
Не прекалявайте с плънката, за да не се разтече при печене.
Щрудела може да се сервира топъл или студен.

Добър апетит!