Содена питка

Стъпки за подготовка

В голяма купа сипете брашното и с дланта или с остър край на лъжица направете в средата плитко кладенче — това ще улесни добавянето и равномерното смесване на течностите. В отделна малка купичка изсипете содата и я залейте с оцета; когато започне да шупва, тя е готова за употреба.

Стъпки за приготвяне

• Излейте шупналата сода в кладенчето във вашата купа с брашно. Добавете солта, олиото и водата в същата точка, за да се свържат всички течности на едно място.
• Разбъркайте първоначално с дървена лъжица, за да съберете брашното от краищата към центъра; това предотвратява пръскането и дава по-равномерна текстура. Когато брашното вече поема течността и сместа стане по-гъста, преминете на ръчно месене.
• Омесете тестото с ръце до гладка, еластична топка — не прекалявайте с месенето; целта е да се свържат съставките и да се получи хомогенна консистенция, а не развиване на излишен глутен. Ако тестото залепва към длани, поръсете съвсем леко с малко брашно.
• Оформете тестото на топка и го поставете в кръгла форма за печене, предварително леко намазнена. Притиснете с ръце, така че тестото да достигне равномерно до ръба на формата и да заеме цялата повърхност.
• Полейте отгоре с малко олио и разнесете равномерно по повърхността — тънък слой олио помага за златиста кора. С остър нож направете два прореза в кръст през средата; тези прорези позволяват на парата да излиза контролирано и оформят характерния вид на питката.
• Печете в предварително загрята фурна при умерена температура, докато питката се зачерви и звучи кухо при почукване по долната част. Извадете и оставете леко да се охлади във формата преди изваждане — това улеснява рязането и запазва структурата.

Съвет: ако желаете по-хрупкава кора, в последните минути на печене намажете повърхността с още капка олио или малко вода и оставете фурната да поработи без вентилатор.

Предложения за сервиране

Сервирайте питката топла или при стайна температура, нарязана на резени. Отлично се комбинира с домашно сирене, маслини, мед или като придружител на супи и салати.